沙溪牛肉鱼汤？中山沙溪特色小吃-菲力牛肉网

沙溪牛肉鱼汤？中山沙溪特色小吃

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中山沙溪特色小吃

沙溪的饮食汇聚地主要有龙瑞及第牌坊的粥城和休闲服装城里的众多大排挡。其中，龙瑞粥城的历史更为悠久，其品种也更为丰富。到了龙瑞小商品市场，就能见到龙瑞村委的路向指示牌，顺着指引找到村委再进一点便见一个有百多年历史的及第牌坊。牌坊下，就是龙瑞粥城了。

在龙瑞粥城的几十家大排挡中，虽然每一家都具备了炮制沙溪美食的资格，但看看每天晚上首先爆满的却是那一家“肥仔汉粥店”。在那品尝过后，果然令人叫绝，因而就以这一家作为对象，向诸位推介沙溪的美食。

新鲜嫩牛肉：沙溪有中山唯一的宰牛场，也许是近水楼台先得月吧，沙溪大排挡的“牛宴”品种齐全，这里的牛肉可能也是整个中山最为新鲜的牛肉，肉色嫩红的嫩红的，细看还会发现那肉在跳动，而且如脉动般富有节奏。“肥仔汉”的厨师就把这样的牛肉，按顾客所需切下来，再分切成肉片，然后加上头菜丝，放上油盐，隔水放在蒸笼里蒸上十来分钟，拿出放上葱花，就是沙溪人的头菜蒸牛肉了，吃在嘴里牛肉质感嫩滑，非常清甜。如果要打火锅，鲜牛肉只要用油稍腌一下，放进清汤或粥里烫一烫即食，滑嫩无比。当然，供选择的还有牛生肠、牛百叶等等外地人也常吃的食物。

椒盐牛骨髓：这种牛骨髓在外地很少能吃上。沙溪人精打细算，把牛骨敲碎，取出其精华部分骨髓。再把牛骨髓切成一寸左右，和上生粉，即放进油锅里炸。不能老火，因为骨髓不同肉类，过火了会将骨髓变焦，食之无味。因而火要慢，牛骨髓在油炸中变得外酥内嫩时，口感是最好的。外面的是椒盐，里面的是骨髓，爽口，无渣，听“肥仔汉”的老板说，这种骨髓的钙含量较高，具有补腰，壮筋骨的作用。

鱼有霉味怎么做好吃

霉鱼是起源于欧阳修故里吉安市永丰县，流行于永丰县及周边地方，于是形成东固山霉鱼、乐安霉鱼、吉水霉鱼、兴国霉鱼、峡江霉鱼等，以永丰县霉鱼为正宗，又以沙溪镇一带最为正宗。

霉鱼做法源于霉豆腐，又分干霉鱼和湿霉鱼两种做法，其先有干后有湿。在此基础又霉鸭、霉鸡、霉猪肝、霉牛肉等一系列做法。霉鱼历史悠久的特色风味菜，口味独特，香、辣、咸、鲜，下酒下饭。

干霉鱼为传统霉鱼，到了每年冬天在家家户户都会做，常和腊肉腊鸭一起作为过冬、过年、宴客的菜。湿霉鱼起于80、90年代冰箱流行，摆脱了季节限制，可以现做现吃。两者的区别在于：其一做法不同，湿的霉鱼去掉了封坛油浸的步骤，两腌渍的时间也不一样；其二口味、口感不同，干的经封坛油浸发酵后更咸（由于要长时间保存）、香醇、鲜（由发形成的特有味道）、口感紧实，湿的更鲜、香辣、表皮香酥内里嫩滑。

沙茶面的由来

可以追溯到中国福建省厦门市的“港仔头”一带。经过多年的发展，沙茶面逐渐成为厦门的代表性美食之一。据说，沙茶酱是由厦门本地的一名厨师创制出来的，尝试了多次才制作出了与众不同的口感和味道。沙茶面中的牛肉、鲜虾、猪肉等食材都是经过烧烤处理的，搭配上浓郁的沙茶酱和细腻的面条，口感十分鲜美。如今，沙茶面已经不仅仅是厦门的美食代表，而是遍布全国，成为各地人民喜闻乐见的一道美食佳肴。

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