如何做牛肉面,面馆的面条怎么做的
很多朋友对于如何做牛肉面和面馆的面条怎么做的不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
面馆的面条怎么做的
1、不用等水完全开,冒小气泡的时候就把面条放入锅中,这样煮面条速度快而且不会被煮糊烂。
2、煮面条的时候可以加上点油和食盐,油可以形成一层保护膜,煮出来的面条更加的顺滑,加上食盐之后下入面条,面条不容易糊烂,更加的劲道。
3、我们很多时候自己煮出来的面条汤都是很浑浊的,而且面条发黏。要解决这个问题,下入面条之后等到水再次煮沸,中途要再添点凉水,点水很重要,可以让面条更劲道。
4、可以往水中加点醋,要想煮出口感好的面条,水的酸碱度很重要,加点醋可以改变水的酸碱度,去除面条的碱味。
5、还有一个防止面条溢锅的小技巧,往锅里放一根筷子,就可以有效的避免溢锅的现象。
朕宅牛肉面怎么做
食材:牛肉1斤,面条
做法:
1:牛肉用冷水泡1小时以上,泡出血水来,这样可以去腥。再用水冲洗几遍。切成方块。
2:砂锅加冷水,3片姜,适量料酒,放入牛肉块煮起开后,撇去浮沫
3:炒锅里放油,加适量冰糖,小火炒融化后放入牛肉,翻炒均匀,加2勺生抽,半勺老抽炒匀。
4:豆瓣酱,炒出红油后,加1勺料酒。
5:炒干水分之后,加一小碗煮牛肉的汤煮5分钟左右,倒回砂锅里继续炖2小时。
6:如果配面条的话,要再加点盐调味。面条煮好,加适量炖牛肉的汤,再加点煮面的汤就可以啦
全国最正宗牛肉面配方
牛肉面配方一:
白胡椒0.4斤,姜皮0.5斤,内扣0.1斤,熟孜然0.4斤,大茴0.1斤,毕拔0.1斤,丁香0.1斤,小茴0.1斤,花椒0.4斤,草果0.5斤,草扣0.1斤、
牛肉面配方二、浓香型:
熟孜然粉0.5斤、八角100克、草果100克、桂皮30克、香叶30克、甘草15克、花椒230克、黑胡椒60克、丁香55克、熟芝麻2.5斤、干姜65克、白芷40克、白寇150克、肉寇60克
牛肉面配方三:
花椒2两、草果3两、干姜2两、桂丁1两、肉扣3两、良姜2两、八角1两、丁香1两、三奈1两、沙仁2两、干姜250克、
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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