潮汕牛肉香辣酱怎么做的潮汕牛肉酱正宗做法-菲力牛肉网

潮汕牛肉香辣酱怎么做的潮汕牛肉酱正宗做法

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超子美食牛肉辣椒酱的正宗做法

原料：精牛肉1.5斤鲜红辣椒3.5斤豆油1斤盐4两味精3两白糖3两番酱1袋熟芝麻4两大酱2斤

做法；1、把牛肉、辣椒洗净绞成末。2、把油放入锅内，烧8成热，放如牛肉，搅开，烧熟，再放入绞碎的辣椒、盐、白糖、大酱混合烧熟。

3、出锅前，拌入番茄酱、熟芝麻、味精。装入器皿，严封口，放凉爽地方存放。

潮汕牛肉酱正宗做法

用料:

牛肉一斤或者一斤半

生姜末150克

香菇300克

蒜末200克

阳江豆豉200克

萧山萝卜干250克

老干妈香辣酱1瓶

生抽60克

蒸鱼豉油60克

冰糖50克

芝麻（熟的）一小把（随意）

小米辣200克（怕辣的可随意调整）

牛肉酱的做法步骤:

步骤1牛肉下锅，放点花椒，烧水焯一下后

步骤2焯水后切丁备用

步骤3生姜（剁成末）、蒜（切成末）、小米辣切丁，

步骤4香菇切丁备用

步骤5一切准备好后，锅内放入600ml色拉油，放入牛肉粒，炒制10分钟（我是用电磁炉大概800度，用明火的调成中火）

步骤6十分钟后依次下入豆豉！炒制两分钟！

步骤7再放入生姜末，蒜末，小米辣炒制出断生出香味即可下入下一个材料（大概隔两分钟）

步骤8再放入老干妈香辣酱炒制两分钟，这时候酱味已经出来了，很香了！

步骤9最后我放了鲜香菇和萝卜干（因为家里没有干香菇了，不然会更香）熬制大概两分钟

步骤10放入生抽60克，熬制两分钟

步骤11放入蒸鱼豉油70克熬制两分钟

步骤12一小把冰糖（大概50克）熬制两分钟

步骤13最后放入熟芝麻，这里可以随意放！

步骤14最后熬制好了出锅！

香辣酱的三种绝密配方

1.经典酱油辣椒酱

材料：红辣椒（30g，可根据个人口味增减）、蒜头（5瓣）、生姜（10g）、盐（适量）、酱油（适量）、白醋（适量）

步骤：

1）将红辣椒去籽洗净切碎，蒜头和姜切末备用；

2）锅中倒入油，加入蒜末和姜末爆香；

3）倒入切好的辣椒翻炒，炒至变色后加入适量的盐；

4）加入适量的酱油继续翻炒；

5）最后加入适量的白醋即可转小火焖煮15-20分钟。

2.酸辣辣椒酱

材料：红辣椒（30g，可根据个人口味增减）、蒜头（5瓣）、姜末（10g）、醋（50g）、糖（适量）、盐（适量）、香菜（适量）

步骤：

1）红辣椒去籽并洗净，蒜头切末，香菜洗净后切碎待用；

2）切好的红辣椒加少许盐，放入盆中搅拌均匀，然后放在干净的布或纱布上晾干约30分钟；

3）干辣椒晾干后用剪刀剪成小末，放入碗中，加入姜末和蒜泥拌匀；

4）将醋加入碗中，加适量的糖和盐，搅拌至完全溶解；

5）将醋调料淋在辣椒末上，再放入香菜末，混合均匀即可食用。

3.麻辣辣椒酱

材料：红辣椒（30g，可根据个人口味增减）、花椒粉（10g）、蒜泥（5瓣）、盐（适量）、鸡精（适量）、油（适量）

步骤：

1）红辣椒去籽并洗净，切成小末；

2）蒜泥备好，花椒炒香后磨成粉；

3）锅中放入适量油，加入切好的辣椒末和蒜泥，中火翻炒至香味四溢；

4）加入炒好的花椒粉，继续翻炒；

5）最后加适量的盐和鸡精调味即可。

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