潮汕牛腩牛肉饭，咖喱牛腩饭正宗做法-菲力牛肉网

潮汕牛腩牛肉饭，咖喱牛腩饭正宗做法

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康康快餐里的红烩牛肉饭怎么做

原料：牛外脊300克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱1个、芹菜2棵

辅料：山楂干4片、姜3片、葱1根、八角（大料）1朵、香叶1片

调料：盐3小匙、糖2小勺、番茄酱2大勺、酱油1大勺、酒2大勺

做法：

1.做这道菜我喜欢用牛外脊的肉，用牛腩也可以。把肉洗干净后放到凉水里焯熟。一定要在凉水里下锅，这样才容易把肉里面的血沫煮出来。

2.把焯过一遍水的牛肉块放到另一口大一点的锅中，锅中注入开水放入、香叶、姜片、大料、葱、山楂片继续煮，煮到肉软烂，用筷子轻松可以穿透就可以了，不用高压锅用普通锅的话，大约需要一个半小时左右。

3.利用煮牛肉的时间，开始处理其他配菜。一个洋葱一小半切成洋葱碎，待会儿炝锅用，另一大半切成大块。

4.胡萝卜和土豆洗净后去皮后切成块，芹菜切成段。

5.牛油煮烂后就可以用它和蔬菜们一起烩菜了。先在锅中放入黄油。

6.黄油融化后放入洋葱碎烹香。

7.放入煮好的牛肉块翻炒片刻。

8.放入胡萝卜和土豆块翻炒两三分钟。

9.烹入番茄酱，番茄酱要选用没有味道的纯番茄酱，不要用吃薯条时用的番茄沙司。

10.烹入适量的酒，我用的白兰地，用白葡萄酒、红葡萄酒、朗姆酒这样的果味就都可以。

11.调入适量的糖

12.倒入开水稍微炖一会儿，直到土豆软烂。

13.土豆炖软后放入洋葱片和芹菜段翻炒一下。

14.临出锅前放入食盐调味就可以了。

多说两句：

*番茄酱要选用没有味道的纯番茄酱，不要用吃薯条时用的番茄沙司，我用的是中粮集团的屯河番茄酱。

*有朋友问我煮牛肉的汤可以直接倒入炖锅里吗？我在做清炖牛肉的时候，炖到最后牛肉汤已经很少了，里面都是煮烂的葱和配料。如果剩得多的话可以倒回锅中一起炖的。

潮汕牛腩饭商用配方

材料配方

牛腩，牛筋，冬菇，炸豆腐，腐竹，白萝卜，五香粉，八角，姜，蒜头，紅辣椒，葱头，老抽，蚝油，料酒，盐，糖，味精

做法

1、牛腩、牛筋洗干凈后切块，醃些五香粉、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、味精三小时备用。

2、冬菇泡水去丁，炸豆腐切长方块，腐竹泡温水再切条，白萝卜切块。

3、大火热油锅下蒜头、姜片与八角爆香，然後下蚝油再炒香。

4、下牛腩与牛筋块炒出香味，放冬菇再赞些酒再炒片刻，下高汤煮沸后，再转小火焖两个半小吋捞出牛腩；

5、锅中剩余的牛筋再用小火多焖一个小时至软嫩，回锅牛腩，放白萝卜、炸豆腐、紅辣椒，再放些盐、糖、味精调味，转大火煮至收汁变稠，下腐竹与葱头，再煮十分钟洒点胡椒粉即可出菜。

咖喱牛腩饭正宗做法

主料：牛腩肉120克，咖喱半盒，土豆一个，胡萝卜一个，洋葱半个，水适量，油适量牛奶两勺，熟米饭一碗。

咖喱牛肉饭做法

1.准备食材。

土豆、洋葱、胡萝卜切成小块。

2.牛肉洗干净切成小片。

3.油锅烧热翻炒牛肉，变色后加入土豆、洋葱、胡萝卜块。

4.加开水没过食材，盖盖子小火熬煮。

5.食材煮透后，加入咖喱块，小火搅动，防止糊底，放两勺牛奶更香滑。

6.搅匀即可关火，盖在米饭上吃。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的潮汕牛腩牛肉饭和咖喱牛腩饭正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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