酮体牛肉什么瘦肉多 酮体牛肉的骨肉比是多少

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为什么牛羊比猪少这么多肥肉

因为两者的DNA不同，猪长期被人圈养，而牛长期劳动，所以家猪的基因发生了变化，而野猪就没什么肥肉，到底有没有我也没吃过，据说是没有的，看上去也没有，不过如果你让家猪劳动的话，他也不会长那么多的肥肉。肉牛的测定

品种和类型的影响

牛的品种和类型是决定生长速度和肥育效果的重要因素，二者对牛的产肉性能起着主要作用。

肉牛宰前肥育度评定标准

特等：

肋骨、脊骨和腰椎横突都不明显，腰角与臀端星圆形，全身肌肉发达，肋骨丰满，腿肉充实，并向外突出和向下延伸。

一等：

肋骨、腰椎横突不显现，但腰角与臀端未圆，全身肌肉较发达，肋骨丰满，腿肉。充实，但不向外突出。

二等：

肋骨不甚明显，尻部肌肉较多，腰椎横突不甚明显。

三等：

肋骨、脊骨明显可见，尻部如屋脊状，但不塌陷。

四等：

各部关节完全暴霹，尻部塌陷。

酮体综合评定

(1)牛胴体产肉量等级评定。胴体产肉量等级由里脊、外脊、眼肉、上脑、胸肉、嫩肩肉、腰肉、臀肉、膝圆、大米龙、小米龙、腹肉、腱子肉等十三块分割肉重确定，按十三块肉重的大小将产量等级分为5级:1级>131kg;

2级121~130kg;3级111~120kg;4级101~110kg;5级<100kg。

(2)牛胴体质量等级评定。胴体质量等级主要由大理石花纹和生理成熟度两个因素决定，分为特级、优一级、优二级和普通级。

特级:

年龄小于30月龄，大理石花纹在2级以内;年龄30~42月龄，大理石花纹1.5级以内;年42~48月龄，大理石花纹1级。

优一级:

年龄小于30月龄，大理石花纹在2~3级内;年龄30~42月龄，大理石花纹1.5~2.5级内;年龄42~60月龄，大理石花纹在2级以内;年龄60~72月龄，大理石花纹1.5级以内。

优二级:

年龄小于42月龄，大理石花纹3级以外者及年龄42~60月龄，大理石花纹2~3级内;年龄60~78月龄，大理石花纹在1.5~2.5级内;年龄78月龄以上，大理石花纹2级以内。

普通级:优二级以下者。

还可根据肉色和脂肪色对等级进行适当的调整，其中肉色以3、4两级为最好，脂肪色以1、2两级为最好。凡符合上述等级中优一级(包括优二级)以上的牛肉都属优质牛肉，优二级以下的是普通牛肉。

影响肉牛产肉性能的因素

(二)年龄的影响

(三)性别与去势

研究表明，胴体重、屠宰率和净肉率的高低顺序为公牛、去势牛和母牛，同时随着胴体重量的增加，其脂肪沉积能力则以母牛最快，去势牛次之，育成公牛比阉牛的眼肌面积大，公牛最慢。对饲料有较高的转化率和较快的增重速度，一般生长率高。

高蛋白质食物的含量列表

部分高蛋白质食物的含量列表如下：

高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

扩展资料

老年人选择高蛋白质食物的标准

膳食蛋白质符合老年人的需要时，可维持正常代谢，生成抗体，抵抗感染，有病也易恢复。相反，蛋白质供给不足时，会减轻体重，易患贫血，容易感染疾病。创伤、骨折不易愈合。严重缺乏时，血浆蛋白降低，可引起浮肿。

此外，老年人患癌症与蛋白质摄入量不足也有一定关系。但是，蛋白质摄入过多也可造成肾脏负担。食物蛋白质在体内代谢所生成的尿酸、氨、酮体等累积过多，可导致衰老。而氨还对机体有毒性，不仅会陡然增加肝脏负担，还会增加胃肠负荷，引起肝肾受累以及消化不良等症。所以，蛋白质的摄入量要适当。

参考资料来源：百度百科-高蛋白质食物

参考资料来源：百度百科-高蛋白

酮体牛肉的骨肉比是多少

3.8：1。

胴体牛指屠宰后去皮，头，蹄，及所有内脏与腹腔内脂肪后的带骨肉身。也就是只剩纯肉和骨头的状态。

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