海带牛肉火锅底料 牛肉火锅调料怎么配
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牛肉火锅调料怎么配
用料
主菜肉肉
吊龙伴250克
三花趾250克
毛肚250克
⊙_⊙
配菜
玉米1根
白萝卜1根
秀珍菇自己胃口
苦瓜1根
⊙_⊙
配料
蒜3个整的(慢慢剥吧)
芹菜1根(切成很小的碎)
香菜3根(切碎)
指天椒(小米辣)30个(自己看着切我能吃很辣)
炸蒜末我是买牛肉送的一小袋(可不要)
生抽3勺(小铁勺)
醋0.8勺(最后淋在指天椒上,激发辣味)
在家做潮汕牛肉火锅(附调料配方)的做法
调好的酱,香香辣辣。葱,芹菜,香菜切的碎碎的。小米辣可以洗好了丢菜板上拿刀按着切,我是怕辣手全程不挨辣椒。大蒜用网上买的十几块钱的绞肉机搅碎的。
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我网上买的划到80多一斤,还可以帮你切成店里那种肉,家里盘子不够,就没有摆盘了。因为之前有在八合里吃过很多次,最喜欢吊龙伴跟三花,所以就买了一样半斤,然后加上半斤毛肚。店里一盘肉大概是120克,卖28还是38吧好像
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萝卜配牛肉绝配,我们特意买了个捞勺,很方便,炸东西也可以拿来沥油。而且用这个煮肉更方便,以防煮老。
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酱料:葱+香菜+芹菜末+大蒜末+小米辣,可以一样一勺自己随便放总之大蒜多一点。重点就是,0.8勺的醋要跟小米辣亲密接触,这样我们的辣椒有辣,而又不酸,然后加个几勺生抽,生抽的量要保证你的肉能在料里翻滚的高度就可以了,然后疯狂搅拌,尝一尝,多试几次,你就可以调出好吃的酱了。
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小贴士
肉煮个十几秒就好了,不然硬了就不好吃,自己可以搜下不同部位煮多久。
买回来的肉千万千万别放冷冻,不然就会很硬,怎么煮都不好吃。最好是当天吃当天买,如果在网上买,最好放冷藏第二天吃。
牛肉火锅放什么材料好
牛肉火锅:
原料:
面条(标准粉)500克、牛肉(瘦)800克。
辅料:
香菇(鲜)150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。
调料:
大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜(白皮)10克、胡椒5克、香油2克、盐5克。
做法:
1、往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火;
2、再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可;
3、牛肉要切薄片后冷冻起来;
4、香菇和白菜要切得很薄;
5、葱洗净要斜切;
6、金针菇去掉两端后分散开;
7、韭菜洗净切成7~8厘米长;
8、茼蒿要洗干净;
9、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁(榨汁)、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌,制成调味汁;
10、放入火锅底汤里煮熟:
11、用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可;
12、吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味即可。
牛肉火锅的制作要诀:
芝麻盐做法:
芝麻30克,盐少许,芝麻与盐共炒香。
小帖士-食物相克:
萝卜:
萝卜不宜与人参、西洋参同食。
吃潮汕牛肉火锅用什么调料
潮汕火锅的酱料使用的多为沙茶酱。
拓展资料:
沙茶酱的制作
1.将花生仁放进容器中,加沸水(略放盐少许)泡10分钟后剥皮,投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出,待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺,也用(七成)热的油锅炸酥捞出,斩成细末待用。
2.开油锅,将植物油熬熟后待凉,再调入约150克凉油调稀;将大蒜头剥去皮,另将虾米斩成碎末,再用一部分油将葱炸干水分,然后把葱碾碎,仍放入油中,另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
3.另用净锅放油,先将香菜籽、五香粉下锅略炒,加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀,再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀,随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右,见锅内不泛泡时,即可离火待其自然冷却后装入坛内,可久藏1-2年不变质。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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