肝炒牛肉的做法 爆炒牛肝的做法大全
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牛肝怎么做才好吃
牛肝怎么做才好吃
牛肝怎么做才好吃,牛肝的味道是很棒的,而且在我们的生活中动物肝脏是很多人都非常喜欢吃的食物了,里面是含有非常丰富的营养物质,以下看看牛肝怎么做才好吃及相关资料。
牛肝怎么做才好吃1卤牛肝
原料:牛肝500克(牛胆要除掉),清水500克,精盐、料酒、大蒜、酱油各适量,药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。
制法
1、首先就是将牛肝洗干净了,然后在牛肝上面剞上花斜纹,然后就是将牛肝放到开水里面,再将大蒜和料酒放入煮10分钟,然后将牛肝捞出来,用清水洗两次,晾干了,备用。
2、将酱油、精盐、药袋、牛肝都放到清水里面,烧沸腾了,就用小火煮,等到熟了之后,就捞出来,晾凉了。
椰汁牛肝
原料:新鲜牛肝400克,葱头75克,辣椒15克。
调料:花生油25克,椰汁150克,柠檬汁4克,大蒜5克,姜粉4克,红糖4克,精盐适量
方法:
1、将牛肝洗干净之后切成小块,将辣椒去掉籽和蒂,葱头、大蒜洗干净了,再放入绞肉机搅成末,然后淋上一些柠檬汁,调成味糊,备用。
2、将锅烧热之后,就倒入适量的花生油,等到油温5成热的时候,就将调味糊放入,炒到香味出来,将牛肝放入。
3、将椰汁、红糖炒透、姜粉放入煮沸了,放入适量的盐,调味。
牛肝怎么做才好吃2一、鲜香牛肝
鲜香牛肝
口感:鲜嫩微辣,味浓可口
材料:牛肝200克,水发木耳15克,荸荠50克,泡椒50克,生姜1小块,大蒜8瓣,淀粉适量。
调料:食用油30克,香油2小匙,酱油1/3大匙,高汤适量,料酒1/2大匙,花椒粉1/2小匙,香醋1/2小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
步骤:
⒈、荸荠去皮后洗净切片;泡椒去蒂、去籽,切片;牛肝撕去表皮,洗净切片;木耳洗净;姜、蒜洗净切末;
⒉、把牛肝放在碗里,加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆,再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制;
⒊、把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内,加少许高汤兑成芡汁;
⒋、往锅里倒油,烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散开发白时,烹入料酒,放入荸荠、木耳煸炒,倒入芡汁,炒匀后盛入碗内,淋入香油,撒上花椒粉即可。
二、杞子牛肝汤
枸杞牛肝汤
食疗作用
在秋日时节应有对于性地加强某些养分以防止疾病的发作。增强本身的免疫力。中药杞子滚牛肝汤,则具有补肝、养血、明目、健美、益寿的成效,为时下的.靓汤。
一起亦能用于免疫力低下、贫血、肝血虚导致的晕厥、面色无华、视物含糊等症。牛肝含铁、锌较多,可加快抗体等蛋白质的组成及开释,以增强免疫力及灭菌力。而杞子能滋补肝肾、益精明目。
材料:杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生姜3片、葱花适量。
烹制:杞子洗净;牛肝洗净切薄片状;牛肉洗净,切薄片。先用清水1500毫升(约6碗水量)煲杞子、牛肉为汤。起油锅下葱、姜,下牛肝煸炒片刻,下牛肉汤,滚至牛肝熟透,调入适量食盐和少许生油便可,牛肝、牛肉可捞起,拌入酱油佐餐用。
三、泡菜炒牛肝
泡菜牛肝汤
材料:牛肝,泡莲花白(有的地方叫做圆白菜,有的地方叫做卷心菜),泡姜,泡蒜,泡椒,葱,芹菜少许,青椒少许
⒈、牛肝切片加水淀粉,食用油,胡椒粉,料酒少许拌匀静置一刻钟;
2、锅内倒较多油,下泡姜,泡蒜,泡椒煸炒出香味,下牛肝加少许盐炒至断生用一盘将牛肝滤油盛出;
⒊、留油在锅内继续煸炒青椒芹菜莲花白,再将牛肝倒入锅内加葱段及少许鸡精出锅盛盘,酸酸辣辣,很送饭的菜。
四、炒牛肝
炒牛肝
主料:牛肝、250克
辅料:冬笋、60克、黄瓜30克、木耳(干)、1克
调料:料酒、20克、醋、5克、酱油、20克、白砂糖、25克、盐、3克、胡麻油、15克、淀粉(豌豆)、20克、大葱、5克、姜、5克、大蒜、5克、香油、60克、各适量
⒈、将牛肝剥去子皮,去除血管和筋,切成柳叶片,放入碗内,加适量盐、水淀粉抓匀,待用;冬笋处理干净;木耳用水涨发洗净;大葱、姜分别洗净切成末,大蒜去皮洗净也切成末,待用。
⒉、将净冬笋切成柳叶片,黄瓜去瓤切成柳叶片,木耳大片改刀。
⒊、坐开水勺,将笋片下开水焯过,捞出沥净水分。
⒋、旺火热勺,放入香油,烧至六七成热,将喂好的肝片下勺,用筷子滑开,肝片浮起,即倒入漏勺,沥净油。
⒌、原勺留底油,上火,将肝片回勺,下葱、姜、蒜末炝勺,再将全部配料下勺,烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒,加汤、水淀粉勾芡,淋花椒油,出勺,装盘即成。
牛肝怎么做才好吃3牛肝和什么一起煮好吃
用料:牛肝1磅、柿子椒2只、胡萝卜、姜、蒜适量
调料:料酒、酱油、黑胡椒、五香粉、豆瓣酱。
做法及步骤:
1、将牛肝洗干净了,然后切成薄片,在牛肝里面加入姜丝、料酒、五香粉、酱油、黑胡椒、淀粉,抓均匀了,腌制20分钟。
2、准备好姜蒜,大家喜欢葱的话,也是可以加入一些葱。
3、将柿子切成小块,将胡萝卜切成小段。
4、在热锅里面倒入适量油,将姜蒜爆香了,出香味之后,调成大火,将腌好的牛肝放入爆炒,放入两勺豆瓣酱,进行翻炒,炒到牛肝变色,1分钟左右。
5、然后就是将牛肝盛出来。
6、在锅里面倒入油,等到油热了之后就将胡萝卜放入,用大火翻炒,两分钟之后,就将柿子椒放入翻炒,放入一些盐。
7、将胡萝卜和柿子炒熟之后,就将牛肝放入,在里面放入一些黑胡椒炒均匀了,时间不要太长了,否则牛肝就老了。
牛肝的做法大全
牛肝味甘性平,有补血、养肝、明目之功效,其色泽和质地均与猪肝相近,但成菜后口感略硬于猪肝。
做法
1.把牛肝用清水加几滴白醋把牛肝泡两个小时捞起洗净。
2.切薄片,用淀粉、香油拌均匀腌制10分钟。
3.把辣皮子泡泡洗净切段,洋葱切块。
4.青红辣椒洗净切块,大蒜切末。
5.热锅凉油,油热8成下牛肝翻炒均匀变色捞起。
6.清洗锅再次热锅凉油,下花椒粒、辣皮子。
7.加洋葱爆炒出香味,青红辣椒、大蒜末翻炒均匀。
8.加牛肉翻炒均匀。加盐、生抽翻炒均匀。加胡椒粉、孜然粉、味精。
9.翻炒均匀即可。
食材
牛肝400g
植物油13茶
红尖椒3个
勺盐7g
洋葱100g
生抽2茶勺
青椒3个
大蒜2瓣
味精2g
辣皮子6个
香油1茶勺
花椒粒15个
孜然粉2g
胡椒粉1茶勺
爆炒牛肝的做法大全
用料
姜 一块
蒜 两瓣
大葱葱白 一段
牛肝 一块
泡椒 适量
泡姜 适量
酸豆角(其他泡菜) 有无皆可
小米椒 三个
尖椒 一个
爆炒牛肝的做法
大葱葱白、姜蒜、泡姜切片;泡椒酸豆角切段;尖椒小米辣斜切
洗净牛肝上的血水,切薄片,冲洗干净血水(多冲洗几次),控干水分
牛肝不能提前腌制,炒前腌制就好
牛肝片中加入盐、生抽、少量料酒,用手抓匀;加入淀粉抓匀;最后加入一点花生油,抓匀
锅烧热,油热(一定要多放油),倒入泡姜泡椒酸菜尖椒小米辣姜蒜,大火炒香,香味出来倒入牛肝,二十秒后放生抽,再爆炒30-40秒起锅即可
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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