烤牛肉为什么会崩盘的原因就转让或者关门？-菲力牛肉网

烤牛肉为什么会崩盘的原因就转让或者关门？

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于烤牛肉为什么会崩盘的原因和为什么很多做餐饮的做不到一年，就转让或者关门？的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享烤牛肉为什么会崩盘的原因以及为什么很多做餐饮的做不到一年，就转让或者关门？的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

今年餐饮为什么那么难？

我以前就是干餐饮的，现在也经常给餐饮店供货，确实感觉今年餐饮店不太好干，尤其是大中型的餐饮企业，可以用“举步维艰”来形容。

今年餐饮为什么这么难

跟业内人士交流的多了，感觉这几个方面是今年餐饮难干的原因:

房租压力现在的房主只要是地角好的，基本宁可闲着也绝不低价出租。餐饮店现在房租成本应该是最大的，尤其是一些上规模的店。房租的费用，现在几乎可以占到餐饮店成本的一半以上还要多。不少餐饮经营者基本辛苦一年，都是给房东在打工，甚至还不够。2.人工成本现在饭店的服务员，可以说是流动性最大的职业，很多年轻人干不了几天就走了。所以满大街的餐饮店，门口都常年挂着招聘的牌子。现在饭店服务员因为工作时间长，工作强度大，很多年轻人不愿意干。岁数大的餐饮店也不愿意要，所以没办法全靠涨工资留人。现在一般饭店服务员，工资低于3000基本没人干，而且还要有各种提成，如瓶盖费这些。3.竞争压力大因为“民以食为天”所以很多人创业的首选，都是干餐饮。造成现在大街上最不缺的就是饭店，而且“前仆后继”，倒下一批立马就有接手的。盲目竞争的特别厉害，最后就是谁也挣不到钱。现在干餐饮店的基本你的创新菜品一热卖，过不几天就会被同行模仿，同质化严重的同时，也分流了大量顾客。4.原材料成本上涨今年餐饮企业最难干的原因，就是肉、蛋、菜价格的上涨。尤其是猪肉的价格，涨了接近三倍，也带动其它菜的上涨。导致餐饮企业不得不微利经营，因为提价幅度太高，会导致顾客流失。年后这一波猪肉价格的持续上涨，对专门以肉类菜品为主要经营项目的餐饮店，冲击是最大的!因为其它的替代品，价格也跟着“水涨船高”了!给我的感觉今年餐饮店，最不好过的就是那些中型的餐饮店。因为不像大型的可以各种大型宴会，不像小店运营成本低、好掉头。中型的餐饮店接待不了大型宴会，一时半会也没法掉头，所以转让、关门的现在居多。

为什么现在的烘焙店迎来了关闭潮，走在街上烘焙店基本没有了？

本人从事烘焙十几年，期间也经营创业过3次，有失败也有成功。就题主的问题，我来回答。

1，由于国内疫情，倒闭的基本上是小店铺，夫妻店，抗风险能力小的。大品牌烘焙连锁店，抗风险能力强，资金雄厚，疫情期及时由线下转至线上，没有倒闭的。

2，国内很多地方的小烘焙店，店主很多是江西省鹰潭市籍的，他们灵活根据季节变动，更换经营。春秋冬季经营烘焙，夏季经营烤鸭，烤鸡等卤制品。表面上看似这家烘焙店倒闭了，实际上是没有，季节合适，又变为烘焙店。

为什么很多做餐饮的做不到一年，就转让或者关门？

为什么很多做餐饮的做不到一年，就转让或者关门？然后又有人接着做？很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】，如果回答满意，请关注我

关于这个问题，我有和其他人不一样的看法。

我是2000年就到深圳来做餐饮，当时认识不少业内人士，下面跟大家分享一下我认为餐厅转让的几种可能。

首先说一下最常见也是大家普遍认为的可能性

1.选址不好

附近客流量不大，或者是一些过路的人非常多，但是很少有人进来吃饭。正常选址应该是选择在商业大楼，大型小区，白领住宅片区，交通枢纽等地方，如今遍地都开有餐馆，人家都是就近选择吃饭，除非你有绝招秘方招牌菜之类的，要不然酒香也怕巷子深。

2.口碑不好

服务差，厨师水平不行，经常换人，这种刚开始有人会好奇进来试一下，但是时间长了，基本上就没人来吃了。

3.餐厅定位不对

比如说附近是大型的农民房片区，你做的却是高档海鲜酒楼，当然也不排除会有人开车过来吃。

4.物价飞涨，食材成本高，没有利润

这种可能性也是比较大的，一个月辛苦做下来，发现毛利刚好够房租，这种情况也和经营管理有关，凡是做餐饮的都知道，一个餐厅想赚钱，开源节流是非常重要的，如果不会精打细算的话，生意再好都能做垮了。

5.房东太黑

深圳这个地方，别的物价都还说得过去，最黑的就是房东，以下是我亲身经历的事。当时我经过朋友介绍拉我去深圳地王大厦后面一家餐厅做经理，很小的餐厅只有十几张桌子。去的时候已经没什么生意了，老板是个知识分子，餐厅是他搞的副业，本来计划着要转让的了，后来他一个朋友介绍我过去，说让我帮他试试看能不能起死回生。经过半个月的努力，我和几个带过去的厨师和服务员，一起帮他搞到顿顿能坐满的局面，虽然说也不能算很火爆，没有翻台，至少来说看到了希望。

当时老板心就活了，他告诉我，还有几天就要交租了，他准备继续租下去。当时大家都非常高兴，没想到好景不长，老板跟房东谈判以后的第二天，店就被一帮人拿着铁棍砸了。后来我才知道，是因为房东看到生意好了，想涨价，老板不同意，因为合同上写明不能涨价。半个月后，听说房东高价租给了另外一个老板。当然我的只是个例，并不是所有房东都会做这种事

但是所有房东一定会涨房租。

最后跟大家分享一个通过转让餐厅赚钱秘密

多年前，我们在华强北一家大型餐厅做事，由于餐饮业的流动性很大，不少同事都变成了同行，于是那几年，在餐饮行业里面认识了不少的同行。

其中我认识几个厨师，他们手里长期拿着一笔资金，其实当时也不算多，总共就一百多万，其中主要还是一个餐厅老板的资金。

他们的工作就是每天走街串巷，物色转让的餐厅，一般餐厅转让都会在门口贴上转让两个字，只要他们看到了，就上门去谈，低价把餐厅收购过来，当时小餐馆转让费也不高，最多就几万块。拿到餐厅以后，他们也不装修，收拾一下就重新开业，营造一种生意很好的效果。同时拿到餐厅的当天，就开始物色下家。下家看到他们生意很好，很容易就能加几万块脱手。

甚至那些年创业的特别多，好多拿到手的餐厅连假象都懒得搞，拿到手就转让。

导致后来这些年的转让费越来越高，就是被他们这种人炒起来的。

还有就是有些人专门去找空铺，早些年空铺是没有转让费的，他们拿到铺子以后，有长期合作的装修队，几天时间就能装修出一个简陋的快餐店，然后除去成本，加一两万就转让了。你要说里面的桌椅板凳需要成本？其实都是他们收来的废品，有很多真正倒闭的餐厅，废品都是成套卖的。

当然以上说的都是早些年的事了，现在深圳房租这么高，根本养不起店，万一半个月转不出去，光是房租就能让人喝一壶了。

今天就分享到这里了，如果感兴趣的话，可以关注我，经常会分享一些干货。

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关于烤牛肉为什么会崩盘的原因的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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