烤牛肉为什么烤得很硬？牛肉放了淀粉和蛋清还是很硬
大家好，今天来为大家解答烤牛肉为什么烤得很硬这个问题的一些问题点，包括牛肉放了淀粉和蛋清还是很硬也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
牛肉放了淀粉和蛋清还是很硬
牛肉炒出来硬的原因：
1、买的牛肉不合适；
2、切牛肉方法错误；
3、牛肉没处理好；
解决方法：
1、买牛肉选择肉丝里透出点白色脂肪；
2、切牛肉要横切，尽量切薄；
3、加鸡蛋或水抓拌让牛肉将水或鸡蛋完全吸收，再加少量玉米淀粉和食用油拌下，煨好牛肉后放置3至5分钟。
牛肉硬是什么原因
牛肉硬的原因除了烹饪方法不正确以为，牛的品种、饲养方法、牛的年纪都有很大关系。
我国的牦牛肉质比较硬，非洲牛肉质更硬，而全球饲养量最大的安格斯黑牛和西门塔尔牛肉质就很嫩，日本和牛更是入口即化。
牛的饲料也有关系，吃谷物的就比吃草的肉质肥美。
为什么自己买的牛肉煮火锅特别硬
因为没有进行腌制。
1.不管是炒牛肉还是煮牛肉，我们买回来后先冲水，将牛肉里面的血水冲出来，然后控干水份，第一部调味加入适量的盐鸡精味精胡椒粉料酒去腥打入一个鸡蛋抓拌均匀，就去少量的淀粉，腌制十五分钟，在下过煮，这样煮出来的牛肉不仅有味还不柴，口感劲道。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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