烤牛肉为什么要插温度计？牛肉烤肉怎么烤
这篇文章给大家聊聊关于烤牛肉为什么要插温度计，以及牛肉烤肉怎么烤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
烤肥牛的做法 烤箱
牛肉家家户户都会吃，也都知道牛肉的味道和口感都很好，既健康又美味，不过牛肉除了吃整块的，还可以把牛肉切成牛肉卷，可以用来涮火锅做很多的小吃等等，最常见的是金针菇肥牛卷，需要准备好金针菇和牛肉，还有烧烤酱或者孜然烧烤调料，个人的口味来调整，金针菇搭配牛肉口感会非常棒。
金针菇肥牛卷的做法一：油煎法
材料：牛肉卷、金针菇各适量。食用油、烧烤酱，如孜然烧烤酱。
做法：
1、金针菇去根，洗干净。
2、肥牛提前拿出室温解冻一会。把牛肉卷摊开，将一小簇金针菇卷入牛肉中。
3、以此类推，把每一个都耐心卷好，摆放在盘子里备用。
4、准备煎锅，倒入食用油。开大火烧热。
5、待油温升高后，转回中火，将卷好的金针菇牛肉卷一个一个摆进煎锅。开始煎。
6、煎大概两分钟，至肥牛变色后翻个面。
7、加小勺烧烤酱撒在金针菇牛肉卷上。正反面都要淋上酱汁，翻个面再在另一边也撒上。
8、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
金针菇肥牛卷的做法二：烤箱法
材料：肥牛、金针菇、烤肉酱等调味料。
做法：
1、把金针菇去根，洗干净。
2、和上面做法一相同，将金针菇用肥牛片卷起来。再插上牙签（牙签事先用水泡一下），均匀的放在烤盘里。
3、正反面都刷上烧烤酱，放入烤箱。
4、烤箱预热180度。上下火大概15分钟左右就好了。
金针菇肥牛卷的制作小贴士
1、肥牛要稍解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些，不然可能容易散。
2、煎的时候，平底锅内可以放少许油，也可以不放油，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。所以，肥牛宜选肥瘦参半那种的。
3、待油温升高后，煎的时候记得转回中火，以免煎糊了。
4、除了金针菇，牛肉卷里还可以包点豆芽菜，口味也很不错哦。
牛肉烤肉怎么烤
方法/步骤1准备烹饪
将烤箱预热到约232摄氏度。
想烤好牛肉，烤箱一定要预热一下。
如何烤牛肉？
挑选相对较厚的牛肉。
2.5-4厘米厚的牛肉最适合用烤箱烤，这是因为比较厚的牛肉在其外皮烤成松脆的壳时，里面还不至于干得像鸭毛一样。越是薄的牛肉，就越容易烤得太干太硬。
买两块大牛肉总比买4块小牛肉容易。如果你买的牛肉是块庞然大物，烤完后切切小就可以了，吃牛肉的人才不会在乎这两块牛肉是买来就切好的还是你自己切好的，味道好才是重点。
如何烤牛肉？
3
把牛肉上的水分擦干。
如果牛肉上面有水分的话，肉就会在烘烤的过程中变烂，软绵绵的牛肉可不好吃吧？所以放进烤箱前，一定要先用纸巾把牛肉上的水分擦干。
如何烤牛肉？
4
腌制牛肉。
关于如何撒盐及何时撒盐，不同的人有不同的说法。这一步完成的情况，决定了你的烤出的牛肉是一顿可口的美餐，还是一堆毫无营养价值可言的咸肉。
时间比较紧的情况下，你就要在撒好盐后马上下锅。为什么呢？因为盐提高了肉表面溶液的浓度，里面的水分就会被吸出来，那幺正如前面所说，牛肉外面有水分是不利于烹饪的。
如果你可以挤出超过45分钟的时间，就提前45分钟先把牛肉腌好。一开始盐会吸出牛肉里面的水分，但是30-40分钟后，牛肉又会通过渗透作用把水分吸回去。有人说，这样处理后牛肉会变嫩，口感更加。
5
在煎锅里倒好中性油，然后用高火加热。
煎牛肉要从煎锅里开始，当然重头戏还是要在烤箱里进行。这种办法世界各地的厨师都在用。多多练习才能熟练掌握这一方法。
油要用松子油或菜籽油等中性油，而不要用橄榄油之类味道比较冲的油。这样能够保住牛肉天然的滋味。
当油开始冒烟的时候，牛肉就可以下锅了。
END
方法/步骤2开始烹饪
1
最后一次擦一擦牛肉上的水分，然后小心翼翼地放进煎锅里。
为防止油溅起来，可以抓住煎锅的手柄将其倾斜一点，这样油就会流到锅子的一边，暂时碰不到牛肉。把牛肉放进去后，再把锅子放平。
用钳子调整一下牛肉的位置，保证牛肉均匀地平摊在锅里（这样外壳的口感更佳），但是不要为了让牛肉煮的快一点就用钳子去压，因为牛肉放在锅里自然就会煎熟，而按压牛肉只会使里面的汁液流失。
2
继续用高火煎2-3分钟。
先把一面煎到颜色改变。
3
把牛肉翻过来，再用高火煎1-2分钟。
第二面煎的时间不用和第一面一样长，因为放到烤箱里的时候，由于会和烤箱底部接触，第二面的颜色还会进一步改变。
4
把牛肉放进烤箱前可以先在煎锅里加点黄油（可选）。
这一步也可以省略，不过加一茶匙黄油会让牛肉更加香嫩滑腻，最后盛起来的时候，上面还会有一层酱汁。
5
牛肉仍旧放在煎锅里，然后直接连煎锅一起放进烤箱，烤大约6-8分钟。
当然，烘烤的具体时间还要根据牛肉的厚度（牛肉越厚烤的时间就越长）及你对生熟的喜好（6分钟大约是有点生的程度，8分钟则刚好介于生熟之间）来定。
6
用烹饪专用温度计来把握牛肉烘烤的时间。
烹饪专用的温度计既便宜，又实用，有温度计在手，就再也不会出现牛肉烤不熟或烤焦的状况了。使用的时候，只要把温度计插在牛肉上就可以了。下面这张表是温度计上的读数与对应的牛肉的生熟程度，这可以帮助你把握烘烤的时间：
48.8摄氏度=偏生
54.4摄氏度=一般生
60摄氏度=适中
65.5摄氏度=一般熟
71.1摄氏度=全熟
7
把牛肉在烤箱里放7-10分钟再取出来。
牛肉的外层在烘烤过程中会萎缩，这样就会把汁液挤到中间，这时牛肉的中间就是一种吸饱汁液的状态。所以如果你马上把牛肉拿出来切，汁液就会溅得到处都是。但如果你把牛肉在里面放8-9分钟，牛肉的外层就会慢慢疏松，汁液就会回流。这样里面的汁液就均匀了。
END
注意事项
你可以试着改变烘烤的时间，看看多长时间烤出来的牛肉最可口。而不同的烤箱其温度也会有所不同，所以烘烤的时候一定要注意看着温度计。
烤牛排方法
牛排的味道非常鲜美，平时的吃法也很多，对于一般人来说吃的时候都想简便一点好，那么今天小编就为大家分享，如何用烤箱来烤牛排，一起来看吧！
1、用硬物拍打牛肉，使牛肉松散，以便牛肉烤出后口感酥软。
2、用盐和黑胡椒涂抹牛肉，腌制1小时。
3、用COOK100金牌BBQ烤肉料和柠檬汁做烤汁，使牛排中有柠檬香味。
4、烤箱预热，待烤箱温度到200度放入腌制好的牛排，烤制时间不要太长以免牛排过熟（每面5分钟就有5成熟，每加2分钟有一成熟）。烤好的牛肉放置2、3分钟。将牛排酱加热淋上，可口的黑胡椒牛排就OK了。（可以根据口味把牛排原酱做成其他味道）
原料：
净牛排500克，盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量。
做法：
①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；
②牛排放在烤架上移入CAVALLO烤箱中烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
通过小编上面的分享，你对于如何用烤箱烤牛排的方法是不是学会了很多，那么在今后的饮食当中就不妨参考下小编的分享方法，自己也动手来做一做吧！
好了，关于烤牛肉为什么要插温度计和牛肉烤肉怎么烤的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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