剩牛肉怎么卤着吃(已经卤好的牛肉怎么做)-菲力牛肉网

剩牛肉怎么卤着吃(已经卤好的牛肉怎么做)

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已经卤好的牛肉怎么做

已经卤好的牛肉，可以做凉拌牛肉，也可以做牛肉大烩菜，还可以做土豆烧牛肉，还可以做牛肉面，这些都是可以的。

煮好的牛肉怎么做卤牛肉

卤牛肉一般是在全熟的前提下，让牛肉足够入味、软嫩又有弹性，最好选择牛的前腿肉，口感会比较好。卤牛肉在炖煮之前，需要把牛肉提前腌制，在腌制的过程中牛肉可能会渗出血水，可以去除牛肉的腥味。

用大量的盐、一点黄酒和适量的花椒腌牛肉，就是将黄酒和盐这两个调料充分的揉搓在牛肉表面，最后花椒撒在牛肉上，这样卤的时候更容易易入味。如果是比较小块的牛肉，只需要腌制几个小时就好，如果牛肉比较大，就要腌制久一点，至少要腌制一天，然后用保鲜膜封住，放进冰箱冷藏。

腌制步骤完成之后，倒掉血水，拿出牛肉用温水稍微洗一下，然后开始焯水。先把牛肉切成薄片，起锅倒进清水，大火煮沸后，将牛肉放进去在开水中略煮一下，然后捞出来过一下冷水，可以让牛肉更加紧致。（冷水浸泡这一步是非常关键的，很多人都不知道，最好不要省略了，不然煮出来的肉口感会比较松散。）

焯水完成后，再准备一锅水，用几根葱打成葱结，切几片姜片，放进清水里，接着倒入料酒把水煮沸，煮沸以后把桂皮、八角、丁香、甘草也放进锅中，煮出香味以后牛肉也可以下锅了，同时放一勺老抽、一勺生抽和一勺白糖，然后开大火煮牛肉。

等煮10多分钟以后，盖上盖子转用小火炖牛肉，直到牛肉完全熟透（差不多要两三个小时），就可以捞出来装好，放在阴凉的地方晾凉，这样一道卤牛肉就完成了，用来下饭配酒都很不错。

卤牛肉

卤过的熟牛肉怎么做好吃

卤熟的牛肉可以用来做牛肉炖豆腐，牛肉炖豆腐是我们当地的一道特色小吃，味道非常的不错。下面我来分享一下做法。

准备配料：熟牛肉300克，老豆腐300克，香菜2棵，大葱一根，蒜瓣5个，姜一块，面酱两勺，胡椒粉适量，老抽少许，豆瓣酱一勺，生抽两勺，盐、味精、鸡粉各适量。

1.熟牛肉逆着肉的纹路切成片（这样切出来的牛肉不塞牙口感好）。

2.豆腐切成0.5cm厚4cm长的块状。

3.大葱切葱丝，姜洗净后切姜丝，蒜瓣切蒜片。

4.香菜洗净后切香菜末。

5.锅中倒入食用油，放入姜丝、蒜片、葱丝爆香。放入面酱炒出酱香味，加入豆瓣酱炒出红油（不吃辣的朋友可以不放），加入适量的水，放入牛肉、豆腐块。

6.加入生抽、老抽调色，盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，大火烧开后转小火焖煮十分钟，撒上香菜末即可出锅装盘。

一道鲜香美味的牛肉炖豆腐制作完成，牛肉醇香味浓，豆腐滑嫩可口，是一道非常不错的家常菜，喜欢的朋友可以试下哦！

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