牛肉胡萝卜馅饼(王刚的牛肉萝卜饺子馅的做法)-菲力牛肉网

牛肉胡萝卜馅饼(王刚的牛肉萝卜饺子馅的做法)

大家好，牛肉胡萝卜馅饼相信很多的网友都不是很明白，包括王刚的牛肉萝卜饺子馅的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉胡萝卜馅饼和王刚的牛肉萝卜饺子馅的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉糜适合做什么菜

牛肉糜适合做什么菜？

我是巧妇生活说，很高兴回答你的问题：牛肉糜适合做什么菜？我的回答是：

牛肉糜是通过把整块的牛肉加工成绵密没有颗粒状的牛肉食材。用牛肉糜入菜，细腻顺滑，很适合消化不良的老人和小孩食用。

牛肉糜可以自成一个很好的简单菜如肉糜汤，也可以搭配其它食材制成不同形态的美食，如牛肉糜饺子、牛肉糜馅饼、牛肉糜包子、牛肉糜丸子。我个人比较喜欢的一道有着悠久历史的传统名菜，爆浆撒尿牛丸。

现在冬天了，很多人开始打火锅，很喜欢吃各种丸子，其中必点这个爆浆撒尿牛丸，因为它鲜香味美，口感嫩滑。虽说现在超市或各大商城都可很容易买到，可是价格实在太贵了。其实牛肉丸不一定要去买现成的，自己在家用牛肉糜就可以做成好吃弹牙的牛肉丸子，只需几步就可以做出绿色健康，无添加，干净卫生，经济实惠，口味适宜的牛肉丸。

[爆浆撒尿牛丸]——新鲜爽口、劲道弹牙、口感嫩滑

[主料]：牛肉500克、濑尿虾250克、猪皮冻

[辅料]：姜葱碎、生粉

[调料]：盐、胡椒粉

工具：多功能料理机

——开始制作——

1、新鲜买回来的牛肉清洗干净，用厨房用纸吸干水分，放入冰箱冷藏。冷藏后把牛肉取出来切片，切得越薄越好。

3、把切好的冰牛肉片放入多功能搅拌机打里面搅打，打的时候放入冰的葱姜水（把葱切碎、姜切成碎粒放在水在浸泡）。

4、调味：在打好的肉糜中加入适量的盐（以一斤为例加入一勺），再加入陈皮粒，起到去腥提香的作用，加入适量的胡椒粉，起到提鲜提味的作用，为了使肉更加有弹性，加入3勺生粉，往同一个方向搅拌均匀，这样才容易起劲，用水把小苏打调成苏打水，加入到肉糜里面去。小苏打可以改变肉的蛋白质组织，使它这个肉更具有持水性。

5、水烧开后把加入几片姜，洗净的濑尿虾放进锅里面煮，沸水煮2分钟，壳变红后捞出，把壳去掉，把虾肉切成小丁，尽量切成很小，方便酿进肉里。把事先准备好的猪皮冻切成小丁。

6、做丸子：准备一碗水和一个勺子，用水把手湿润一下，取一小团肉放在手心，然后挤一下，在虎口处形成一个丸子，用手指出一个洞，接着把肉冻、虾丁塞进里面去。把它封口，用勺子最后刮一下。

7、在捏丸子的时候提前烧开水，水烧到90度时，把捏好的丸子立即放到热水里，开小火煮，让它快速定型，捏一个放一个，但注意不能用沸水煮。免得肉丸没成型就被水冲撒了。当丸子浮起来的时候，说明已经成熟，一个个非常的饱满，

——制作爆浆撒尿牛丸之疑问解答——

1、为什么要事先把牛肉放入冰箱冷藏？

答：用多功能料理机打肉糜时，因为长时间搅拌的时候机体会发热，破坏了肉的蛋白质，影响了肉的口感，如果先把肉冰好再搅拌，就防止搅拌机发热。

2、为什么要先把牛肉切成薄片？

答：因为切成薄片能更快的把牛肉打成肉糜。

3、为什么在搅拌过程中加入冰的葱姜水？

答：牛肉韧劲比较大，太干不好搅拌，加入冰的葱姜水湿润一下，即降温又增香，不过要注意，水不能多放，一斤肉最多放入50克的葱姜水就可以了。水放多了，做出来的肉丸就没有弹性了。这样子打出来的肉糜紧致有弹性。

4、为什么濑尿虾要先煮？

答：因为虾先煮剥比较好剥，不容易扎手。