咖喱的牛肉有点硬？不软嫩-菲力牛肉网

咖喱的牛肉有点硬？不软嫩

大家好，今天来为大家分享咖喱的牛肉有点硬的一些知识点，和为啥咖喱牛肉很硬,不软嫩的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

为啥咖喱牛肉很硬,不软嫩

咖喱牛肉就是要有嚼劲才好吃啊--，正宗的咖喱牛肉都不是嫩的

真想嫩肉有这几种方法：1.用嫩肉粉腌肉。2.用小苏打调水腌肉。3.用少量醋腌，腌完洗净

每种方法大概都是15分钟就行，记住2、3是不能混用的，因为醋和小苏打会反应生成二氧化碳和水，等于白做。至于1，应该用2，3腌肉的人就不会用1了吧，因为嫩肉粉一般都会添加亚硝酸盐防腐增色，这东西是致癌的，要用的话最好挑大牌子，亚硝酸盐添加少的。

仅供参考，一般这方法是用于炒菜，牛排之类的。炖煮类的食物一般追求的不是有嚼劲就是松软，还真没几个想吃嫩的--，如果是想让肉松的话，切之前把肉拍松（用刀背画几个刀花，用刀面拍松就行），然后煮的时间长一点就行（一般咖喱我都煮40分钟）。注意松、软的肉跟嫩的肉不是一个概念，嫩肉吃起来是滑的（00真难形容，你要吃过蛋清滑肉就知道了），松软的肉是烂的，不滑（一般松软的炖肉再煮就成肉渣了，这么说你明白吧）。

纯原创，至于你说的部位问题，咖喱牛肉都是纯肉，不用选带筋的牛腩，腱子肉就行（很适合炖煮），多煮就是了。锅里应该最先放洋葱爆香，再是肉，最后土豆胡萝卜。

煮咖喱牛肉那里面的牛肉要怎么弄才不会硬硬的

用高压锅来制作咖喱牛肉，做出来的牛肉才不会硬，具体做法如下：

用料：咖喱、牛肉、胡萝卜、土豆、食盐（各适量）

1、首先先把牛肉切块；土豆和胡萝卜切滚刀块。

2、然后把葱和姜洗干净，用刀切成片状。

3、再把牛肉块放进锅里，焯水3-5分钟。

4、然后把牛肉捞出来，用流动水冲洗干净浮沫。

5、在锅中放少量油，然后把葱、姜片放进锅里炒香。

6、再加入牛肉块、土豆和胡萝卜到锅里，翻炒2分钟捞出。

7、然后把所有材料放入电压力锅里，加入适量开水、食盐和咖喱粉。

8、启动压力锅，焖煮20-30分钟即可。

9、搅拌到汤汁粘稠度适度后，就可以出锅了。

咖喱牛肉太硬该怎么做

超嫩的咖喱牛肉的做法：

咖喱牛肉

食材

主料牛脊肉400g土豆300g辅料油适量盐适量胡萝卜1根洋葱60g椰子粉适量水淀粉适量红糖适量

步骤

1.准备食材。

2.牛肉切成约2厘米的方丁。

3.入沸水锅中焯出血水，至肉色变白。

4.将煮好的牛肉捞出洗净备用。

5.土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块备用。

6.锅中油烧热，入洋葱炒香。

7.加入土豆和胡萝卜略炒至变色。

8.加入焯好的牛肉略翻炒。

9.加入红咖喱煸炒出香味。。

10.椰粉提前用水调开。

11.将锅中加入适量水，加入调好的椰子粉，大火煮开。

12.加入适量盐。

13.适量红糖。

14.大火煮十五分钟，转中小火慢炖至牛肉、土豆软烂后加少许水淀粉收汁。

15.配饭吃，味道一级棒。

小贴士

1、椰子粉可以椰汁代替。

2、超市卖的块状咖喱也可做此菜，各产地各品牌的咖喱口感会有所不同。

3、咖喱本身有咸味，所以盐要酌量放。

4、不喜欢红糖，可用白糖代替，红糖可更加丰富咖喱的口感。

咖喱牛肉

主料

牛肉500克土豆一个

洋葱半头姜一小块

胡萝卜一根牛奶（最好是椰浆）一袋

葱段

辅料

咖喱一盒盐少许

植物油适量料酒适量

咖喱牛肉的做法步骤

1.将牛肉改刀切成牛肉块，土豆去皮切成滚刀块，洋葱切成丝，胡萝卜切成块备用。

2.锅中加入能没过牛肉块的水，放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去浮沫，改小火煮到七成熟捞出备用。

3.咖喱块加入少量热水稀释备用。

4.另起锅加入适量植物油，油温七成热放入葱丝炒香，然后下入牛肉块继续翻炒，再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒，

5.再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的牛奶（这里最好是椰浆，家里没有了，我改成牛奶）大火煮开后改小火煮熟，中间不停的搅动，以免粘锅。

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