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淮南牛肉汤里面的牛骨头怎么做淮南牛肉汤里的带肉大骨头是什么骨头

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淮南牛肉汤里的带肉大骨头是什么骨头

当然是牛的大骨头了，

牛肉汤里面本来就是留骨头做的熬制的鲜汤。

应该是牛的腿骨或者是髌骨吧。

淮南牛肉汤的牛骨头哪里买

农贸市场。牛肉汤的原料就是牛骨头，牛骨头可以直接前往农贸市场购买，农贸市场是城市中的一个重要场所，它是一个集中销售农产品的市场。

淮南牛肉汤的配料

淮南牛肉汤的配料及做法如下：

一、用料

1、主料

小牛腱500g、牛骨750g、百叶200g、红薯粉丝200g、香菜适量、香料草果两个、香叶5片、香茅10根、八角5个、桂皮2根、辣椒5个、小茴香适量、花椒适量、陈皮2～3块、辣油、牛油或者色拉油适量、辣椒面适量。

2、配料

葱段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

二、做法

1、牛骨提前浸泡一晚，可多次换水，去除血，小牛腱洗净，放入盛有冷水的锅中，焯一下，洗净烧开后，放入葱段，上述的所有香料（我是把香料包在纱布里的），少许料酒，同时加入焯过的小牛肉汤继续小火煮3个小时

2、红薯粉丝用温水泡软，百叶洗净切丝，小牛腱切片

3、牛肉汤熬好以后，在锅里加入适量的辣油（根据自己口味）

4、用一个网勺或者漏勺，如果勺够大，就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟；如果勺不够大，就分开烫，将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤，放在碗里，可以加一点点鸡精，浇入牛肉汤，放上香菜

拓展资料

淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。

淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚

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