牛肉干怎么炒出来香味(牛肉肉松做的太干了怎么吃)-菲力牛肉网

牛肉干怎么炒出来香味(牛肉肉松做的太干了怎么吃)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉干怎么炒出来香味的问题，以及和牛肉肉松做的太干了怎么吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

煮熟的牛肉怎么做牛肉干

材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉

调料：生抽、老抽、芝麻油、山苍子油

香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻

准备：

·牛肉提前1-2小时泡在水里，去血水，可以切成拳头大小。

·姜切5mm左右宽的条。

1、泡好的牛肉块放在凉水里煮开，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切开肉块里面没有熟透），捞出晾凉至你能用手拿着，切条不超过1cm宽（你要愿意大口吃肉，请随意，是条状就好）；

2、在没熟透的牛肉条中加入生抽、老抽、姜条、一点点油、一点点淀粉，抓匀，最好能腌15分钟左右（这个时候你可以去准备别的了，这一步你愿意放一点点盐也可以）；

3、小炸锅加油烧热（姜放进去能迅速出泡泡），关至中小火（我的是燃气灶，留最里面那一圈火的最大状态），抓一把牛肉进去炸（与油量齐平），炸至牛肉变色，棕色带有酱油的颜色，捞出放一边（我一般分好几次炸，比较好控制，油也不会一次用那么多）；有视频在下面

4、全部牛肉都炸完了，过滤一遍油（把渣渣都弄走），腰果过油炒脆备用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微变色就好，用熟腰果这一步省略，不想放腰果这一步忽略）；

5、热油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉条全部放入，加适量盐翻炒均匀（建议分多次）；

6、如果想吃牛肉更入味的可以放一点水稍微煮一会会，这样也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的尽量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜欢可以忽略这一步，下面有视频）

7、加适量芝麻油、山苍子油继续翻炒，出锅之前撒一大把芝麻把腰果放进去，翻几下。

牛肉肉松做的太干了怎么吃

一岁内的宝宝咀嚼能力有效，消化功能还不完善，所以将牛肉最好做成肉松、肉泥或者肉肠类的食物给宝宝食用。

肉松比较好做，就是考验耐心，我给你整理一下做法：

所需配料：牛里脊、柠檬、生姜；

所需工具：料理杯

必须技能：耐心

步骤：

1.选肉：

牛肉最鲜嫩的部位——里脊

2.去筋头，牛肉切块儿：

将牛里脊切成两厘米左右的小块儿、去掉牛里脊里面的小筋头儿。将生姜切片、柠檬切片和牛肉一起（祛除血腥味）放在冷水里浸泡3个小时，中途多换水（动妈一般都是换六七次水）直到将牛肉泡至发白，在水里挤压没有血水。

3.牛肉块儿煮熟：

将牛肉冷水入锅里煮熟（一般煮沸后改中火煮二十分钟左右），如果有血沫一定要撇出去。

4.牛肉炒干撕丝：

将煮熟的牛肉捞出，放锅里小火烘炒，炒制牛肉看着干硬，将炒硬的牛肉盛出，用手撕成小细条。

5.牛肉丝变牛肉松

a.将小细条的牛肉再次放锅里小火烘炒。

b.将烘炒后的牛肉丝放料理杯中打碎（牛肉松基本就要好啦！）

c.将打碎好的牛肉松再次入锅小火烘炒、烘干（如果牛肉松不够细，就需要重复步骤b/c）

d.将牛肉松晾晾，装入密封罐就好啦！

注意：

为了让牛肉松更蓬松，大家可以将炒硬后的牛肉块儿用擀面杖擀一下再撕。整个过程其实没有什么难度，就是要有耐心！

牛肉肠就更简单一些了，也是牛肉去除血水和腥味。然后加一个鸡蛋、加半颗生玉米，一起用料理机打成泥，然后用裱花袋挤入肠模具中，冷水上锅蒸20分钟放凉脱模就可以了。

如果没有裱花袋，可以用锡箔纸卷起来，像包糖果一般两端反方向拧紧，然后冷水上锅蒸20分钟放凉脱模就可以了。

五香牛肉干和原味牛肉干哪个好

五香的牛肉干更好吃一点，因为肉类本身处理多少会有腥味，加了调料之后会压制住，味道也更开胃，我本人还是比较喜欢味道重一点的五香牛肉干，不过五香的比较容易上火，原味的牛肉干添加的调料比较少比较适合孩子吃，这是个人的理解

关于牛肉干怎么炒出来香味到此分享完毕，希望能帮助到您。

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