分割牛肉可以弄肉卷吗?牛肉分割肉家常做法
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牛肉煮熟后怎么切薄片
1.切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时,为使刀工漂亮,将整块的牛肉包好,平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时,待外形冻硬固定时,再取出切割顺手冻硬固定时,再取出切割顺手。
2.首先观察牛肉的纹路。
3.切的时候,不能顺着纹路切,横着纹路切,去掉外面的筋膜。
4.再把牛肉切块,在横着切牛肉片。
5.切牛肉时左手压紧牛肉,右手用推拉的刀法。
煎饼牛肉卷做法
主料:普通面粉300克,植物油80克,白砂糖3克,沸水180克
辅料:低筋面粉200克,植物油100克,牛肉300克,精盐2克,白砂糖2克,老抽2克,生抽10克,米酒10克,小葱5克,生姜3克,胡椒粉少许。
步骤:
1.将300克的普通面粉、3克的糖,还有80克的植物油拌均,然后冲入180克的沸水,拌在一起和均,包上保鲜膜,醒0.5-2小时。
2.将100克的植物油烧热浇到200g的低筋面粉中拌均,包上保鲜膜备用。将醒好的水油皮取出揉光滑,稍微擀开,将油酥面团平摊上中间。
3.将长边折叠在一起,两头不要封口;然后轻轻地擀长、擀宽,宽边三折。再次擀开,擀薄。卷起来,要卷紧实。
4.分割成若干小份,约20个。取一个小面剂擀圆,放入1勺子牛肉馅料,包起来。依次做好全部,饼坯上面刷上蛋黄液,沾上芝麻。
5.入200度烤箱,约烤20分钟,表面金黄出炉。待到温热时即可食用。
牛肉分割肉家常做法
主料:牛腱子
辅料:柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱
调料:啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐
做法:
1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。
2、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐,五香粉和两片柠檬,抓匀腌制15分钟。
3、锅里加水,放入生姜片。4、腌制好的牛肉焯水。
5、用凉水冲凉,锅里加入一点油,放入生姜和大蒜煸炒出香味。
6、加入两勺黄豆酱煸炒,加入葱结,桂皮,八角和桂花煸炒出香味,加入两罐啤酒。
7、加入点老抽和生抽,加入焯水后的腱子肉,加入一片柠檬和一点盐,煮开后改小火煮45-60分钟。
8、完全冷却后把牛肉拿出,在表面涂香油,用保鲜膜包好后冷藏,吃时切片即可。
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