牛腰窝可以做卤牛肉吗牛紫盖肉适合做酱牛肉吗-菲力牛肉网

牛腰窝可以做卤牛肉吗牛紫盖肉适合做酱牛肉吗

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牛紫盖肉适合做酱牛肉吗

不适合做酱牛肉

做酱牛肉需要用牛腰窝肉或牛腱子肉，最为正宗的酱牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉，因为这个部位的牛肉做酱牛肉食用口感最好。

紫盖，分为上紫盖和下紫盖。上紫盖，牛部位肉名，位于黄瓜条上，同三岔肉相连。下紫盖，牛部位肉名，又名下仔盖，在牛臀部，相当于猪的底板肉，一面贴皮下脂肪，一面贴股骨。肉丝斜粗，质地较老

做酱牛肉用哪个部位的肉好

酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。；酱牛肉的做法步骤为：；主料：牛肉100克；

配料：干黄酱10克、食盐2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克；

1.将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出;；

2.之后用6-8两料酒、6-8两酱油(以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上;；

3.最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香;；

4.炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。

熟酱牛肉冰箱怎么保存

如果有条件，可以选择抽真空，这样可以延长熟酱牛肉的保质期。如果是在家中食用，建议选择干净的食品袋，包装好之后放入冰箱内冷冻保存，这样可以保存两个月左右。如果是近期食用，可以选择冷藏保存，最好是在两个星期之内吃完。

酱牛肉指的是一种以牛肉为主要材料，经过多重调味料腌制而成的一种肉制品，这种食物源自内蒙古呼和浩特著名的特色菜。

制作酱牛肉的时候最好是选择牛腰窝或牛前腱。在制作酱牛肉的时候选择的牛肉最好是新鲜有光泽的，红色均匀的牛肉口感会更好。新鲜的牛肉置放大多数为洁白或者是淡黄色的，外表不粘手，弹性还十分好，有鲜肉的味道。

老牛肉的颜色相对来说是深红色的，这种牛肉的口感会更粗糙一些。

有些人认为牛肉开始腐烂的时候味道最为鲜美，其实这是不对的，牛肉开始腐烂的时候，质地已经发生了变化，这个时候如果再食用，会对人造成一定的影响，所以说日常生活中，不建议吃变质的肉。

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