牛肉怎样腌才好烤干快些，烤牛肉的腌制方法
大家好，今天来为大家分享牛肉怎样腌才好烤干快些的一些知识点，和烤牛肉的腌制方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
烤牛肉的腌制方法
烤牛肉的腌制方法如下：
1、选择牛肉比较嫩的部位，比如牛里脊肉、梅花肉部位，都是比较嫩的。2、俗话说，横切牛羊，竖切猪”牛肉要顺纹切条，横纹切片；切牛肉的时候，先找到牛肉的纹理，下刀的时候，要垂直于纹理下刀，将长纤维切断，这样不用担心肉嚼不烂，还更容易进味。
3、用刀背先给切好的牛肉片砸一遍，横着竖着都砸一砸，再用刀锋给它剁一剁，注意不要剁到底，只在表面剁一剁，这样处理的牛肉更好嚼。将砸好的牛肉切成短细条。4、把牛肉放入盘中，加一点鸡蛋的蛋白，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，2勺辣椒油，2勺辣椒面，半勺花椒油，少量的白糖、鸡汁、盐、白胡椒碎和料酒，抓匀。再往调好味的牛肉中，加入一小勺的淀粉，给它抓匀，腌制15分钟。
5、把腌制好的牛肉用竹签串起来，裹上一层锡箔纸，像拧糖果一样，一正一反方向给它拧紧了。
烤牛羊肉的腌制方法
烤牛羊肉腌制方法
1、第一步，提前准备牛羊肉。把牛羊肉清洗，切割成块状。放盆里预留。留意这一步千万别把牛羊肉加水里侵泡，那会把牛羊肉中的血红蛋白浓度泡掉，丧失营养成分。
2、第二步，上料。在切完的牛羊肉盆中放进一部分调味品。放一茶匙米酒，除腥。放三勺生抽。放上一勺油耗，提味。
3、第三步，放水。再加一小碗水，这会让牛羊肉更为细嫩。再放小量盐，一小一点儿就可以了，由于前边早已忽略生抽了。
4、第四步，打全生鸡蛋。在上面的基本上，打一个鸡蛋，全部打上去就可以了。放两捏木薯淀粉。
5、第五步，拌和。把放好料的牛羊肉用力用劲搓揉，使牛羊肉进味。
6、第六步，腌渍。把调准的牛羊肉放到阴凉的地方腌渍两个小时。那样腌渍好的牛羊肉做出去便会非常容易烂，吃起來很美味。
牛肉腌制晾晒教程
牛肉、生姜片、大蒜片、大葱片、白糖、生抽、料酒、蚝油、肉桂棒或者桂皮、花椒、八角、盐。
1、将牛肉顺着纹理，切成手指大小的条状。
2、牛肉泡水2小时，中间勤换水，尽量把血水都泡出来。
3、泡好水的牛肉，先沥干一些表面水份。
4、然后用厨房纸尽量把表面水份吸干。
5、把香料盐的材料，倒入锅中，小火炒出香味。
6、炒好的香料倒入粉碎杯，打成粉末状，香料盐就做好了。
7、牛肉放进干净的，无水无油的保鲜盒，将香料盐和腌料里面的材料，全部放入牛肉中。
8、将所有材料用手抓拌均匀，最好用手给牛肉抓一抓按摩一会帮助入味。入冰箱冷藏腌制12小时。喜欢孜然味和辣味的朋友，可以自行加入孜然粉和辣椒粉，我做的是原味的。
9、腌制好的牛肉，挑掉葱姜蒜，摆好到食品风干机的网子上。
10、全部放进去风干机，温度设置55度，烘干10小时即可。
11、风干好的牛肉干，用封口袋装起来，放冰箱冷藏或冷冻保存都可以。
12、要吃的时候，取出一些牛肉干，表面抹点油，直接放空气炸锅180度，10分钟即可。或者锅子里用少许油煎一煎就行了
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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