山西牛肉(山西牛肉饺子馅配方)-菲力牛肉网

山西牛肉(山西牛肉饺子馅配方)

各位老铁们好，相信很多人对山西牛肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于山西牛肉以及山西牛肉饺子馅配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

山西晋城牛肉丸做法

牛肉丸的制作材料：

主料：牛肉(后腿)500克

辅料：肥膘肉10克

调料：虾米10克,沙茶酱10克,胡椒粉1克,味精3克,香菜10克,香油5克,小麦面粉5克,鱼露1克

牛肉丸的特色：

制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香.

牛肉丸的做法：

1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.

2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.

3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成

山西牛肉饺子馅配方

牛肉水饺的制作材料：主料：大葱150克，姜末1·5克，精盐15克，花椒粉1.5克，酱油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。面粉500克，

牛肉300克，青菜150克。牛肉水饺的做法：

1·把牛肉剁碎，加酱油、姜末、豆油，放3两水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎，用开水烫一下，挤去水分，放在肉内搅匀成馅。

2·把面粉用温水和好揉匀，醒一会揉光滑，搓成长条，下成60个剂子，按扁，擀成圆形薄皮。

3·左手拿皮，右手抹馅，再用双手含拢包成月牙形饺子。

4·把水烧开，饺子下锅时，随时用勺将水推转，锅开时点些凉水，饺子皮馅分离鼓起时捞出。

山西平遥牛肉是用哪种牛

平遥牛肉与其他牛肉不同，精髓在于其制作工艺。平遥牛肉肉源来自农家牧场，严格筛远黄牛，非病，非残，非犊之健牛，方选为本，不添加任何色素，精选上等后腿肉，依靠当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素，采用独特的传统制作工艺，经过数十道工序精制而成，肉质鲜嫩，咸淡适中，香味醇厚，回味悠长。

关于山西牛肉到此分享完毕，希望能帮助到您。

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