红烧牛肉面配料?红烧牛肉面配方是什么
大家好,关于红烧牛肉面配料很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于红烧牛肉面配方是什么的知识,希望对各位有所帮助!
广东红烧牛肉面汤料配方家常做法
材料:
(1)麻油3大匙
(2)葱(切段)2支、姜片3片、葱头5颗、辣椒1支
(3)冰糖1杯
(4)番茄糊1/2杯、五香豆瓣酱1/2杯、辣豆瓣酱1杯
(5)红萝卜块100克、白萝卜块100克
卤包:
小茴香15克、茴香15克、桂皮25克、八角25克。
调味料:
酱油2大匙,酱油膏2大匙,鸡粉2小匙,白胡椒粉1大匙,盐1大
匙,米酒2大匙,糖3大匙。
制作方法:
(1)用麻油将材料2炒香,再加入冰糖炒至融化。
(2)接着依顺序加入材料4拌炒至香味出来。
(3)汤锅中加入水至8分,放入材料5和卤包,转小火炖1小时至
入味。
(4)最后加入调味料即可。
红烧牛肉面最正宗的做法
材料
牛肉,鲜切面,油菜,熟鸡蛋,姜片,葱段,茶叶,干红辣椒,花椒,八角香叶,桂皮等香料
做法
1.牛肉洗净切块飞水去掉血污,捞出
2.锅内放少量油,加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香
3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒,一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时
4.牛肉将熟时,将香料捞出,留下牛肉清汤
5.牛肉熟烂后加盐、糖调味
6.另起锅,水沸后水内加少量食盐,下面,煮熟,捞入面碗内
7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋,将牛肉汤盛入碗内即成
小诀窍
一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂加醋、茶叶可使牛肉加速软烂香叶、八角等香料是好汤的关键,可以将这些香料包入煮炖用纸袋炖肉时水要一次性加足,中途不要加水
红烧牛肉面配方是什么
【食材】牛肋条100克,面条150克
【配料】青菜30克,牛棒骨500克
【香料】香茅草5克,小茴香5克,葱5克,姜5克,蒜5克,香叶5克,罗汉果5克,丁香3克,陈皮3克,草果2克,八角2克,桂皮2克,白胡椒2克,荜拨2克,黑胡椒1克
【调料】酱油100克,味精3克,盐3克
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【做法】
【步骤1】将牛肋条清净,切成2×2厘米的大块,放入煮沸水的锅中焯水。
【步骤2】将牛棒骨洗净,放入锅中,倒入清水2.5千克,开小火炖煮8个小时。
【步骤3】撇去浮渣,放入香料包,放入酱油100克,将切好的牛肉块放入卤水中,卤煮3个小时,焖1个小时后捞出备用。
【步骤4】将青菜洗净后,放入煮沸水的锅中焯水。
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【步骤5】在锅中倒入清水,煮沸后,放入面条,搅散,大火煮90秒,捞出沥干水分,放入碗中。
【步骤6】在碗中放入味精、盐,倒入卤水汁50克,放入卤制好的牛肉块和焯过水的青菜。
【步骤7】倒入牛肉汤,淋入些许牛油,即可开动啦!
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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