原味巴掌牛肉，钵仔牛肉的家常做法
各位老铁们好，相信很多人对原味巴掌牛肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于原味巴掌牛肉以及钵仔牛肉的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
钵子牛肉怎么做好吃
钵子巴掌牛肉的用料
牛肉400g八角一个肉蔻一个花椒几粒桂皮一块香叶五片料酒一勺豆瓣酱一羹匙干辣椒九小段姜几片蒜一头儿小香葱一根
钵子牛肉的做法步骤
步骤1
1.准备带筋的牛肋肉一大块2.我这块肉大概400克。先用淘米水洗一下肉，再用水煮熟，配料放入料酒、八角一个、肉蔻一个、香叶五片、桂皮一块、花椒几粒、一勺豆瓣酱、一勺料酒，盖上盖子焖个一小时。3.取出肉原汤留一小碗，其余的倒掉。4.肉凉凉了之后切成大片备用。再准备五头大蒜、七片姜、小米辣椒段（这个我没有，我用的是超市卖的那种普通的干辣椒段）。
步骤2
5.炒的时候倒入油先把姜和蒜炒香了再放入一勺辣椒酱，几粒豆豉，酱炒香了之后再放入牛肉片。6.翻炒均匀之后再倒入那一小碗原汤，大火收汁
巴掌牛肉火锅怎么做
先把牛肉改刀，把一些肥油割掉不要，下面把牛肉简单的卤煮一下。牛肉冷水下锅，放入一块拍散的生姜，大葱一根，也可以用小葱，适量的白酒也可以用料酒，作用就是去腥增香。
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烧开以后再加入桂皮一块，3个八角，两片香叶，两个草寇，顺便把浮沫撇去不要，然后盖上盖子，开中小火焖煮20分钟。
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20分钟后关火，打开盖子，把牛肉舀出来，自然冷却备用，用漏勺把香料捡出来不要，剩下的牛肉原汤，我们全部舀进盆里备用。
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下面准备巴掌牛肉的辅料，35个指天椒，15个小米辣，先把头掰掉不要，然后把它们切成斜刀片备用。
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洋葱半个，生姜一块，生姜切成薄片和指天椒放一起。洋葱切细丝放入盆中，全部抓散抓开。
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接着处理牛肉，巴掌牛肉大小，其实就跟自己的巴掌大小一样，我们切成这样的薄片就可以了，不要太厚，不然不容易熟。
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下面开始烹饪，锅热以后我们先滑下锅，滑锅主要是防止牛肉粘锅，滑好锅以后稍微来点底油，然后倒入牛肉，煸炒两分钟。中途再次加入一点白酒去腥，煸炒几下后倒出来备用。
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我们继续用刚刚的油，加入豆瓣酱半勺，红剁椒一勺，炒香后加入少量的姜片和指天椒，然后加入小半勺的猪油，继续煸炒炒香。
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再加入一把红花椒，不吃麻的可以不放，接着倒入牛肉原汤。下面调个底味，加入一勺蚝油，胡椒粉一勺，十三香3克，生抽酱油四克，米酒2克，食用盐三克。
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然后倒入牛肉，我们盖上盖子，开小火焖煮八分钟。
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七分钟时打开盖子，我们收一下汤汁，先倒入剩下的指天椒姜片，开大火煸炒半分钟，半分钟以后倒入洋葱，继续开大火煸炒半分钟。
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半分钟以后调味，鸡精三克，白糖两克中和辣味，翻炒均匀后来一点明油。
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继续翻炒均匀后出锅装盘，这样一道麻辣开胃的巴掌牛肉就做好了。
钵仔牛肉的家常做法
钵仔牛肉是台湾很有特色的一道小吃。以下是钵仔牛肉的家常做法，供您参考：
所需材料：
-牛腩肉：500克
-青蒜：适量
-干葱花：适量
-干辣椒：适量
-姜片：适量
-八角：2个
-草果：3个
-肉桂片：1小块
-香叶：2片
-点蒜：适量
-肉骨茶料包：1个
-泡椒酱：适量
-盐：适量
-糖：适量
-酱油：适量
-料酒：适量
-清水：适量
-油：适量
制作步骤：
1.准备好牛腩肉，浸泡20分钟左右，清洗干净，并切成大块；
2.准备一个砂锅或汤锅，加水，放入牛腩肉、香叶、八角、草果、肉骨茶料包，煮开后转小火慢慢焖煮，同时一定要将汤里的浮沫撇去；
3.需要煮至牛肉变得非常软烂，人们习惯处理顽固的肉类的方式必须是慢慢煮，所以整个锅的煮制过程可能会需要长达数个小时；
4.另起锅，加热油，放入葱、姜、干葱花、八丁辣椒、泡椒酱爆炒出香味；
5.将牛肉放入煮锅中，继续焖煮，加入盐、糖、酱油、料酒、点蒜调味；
6.最后加入青蒜，使整个菜肴香气四溢。
将煮好的牛肉加上葱花、花生、罗汉果等，即可享用。
小贴士：钵仔牛肉需要长时间慢煮才能煮烂，焖煮时加盖，以免水分过早挥发；同时煮好的牛肉要自然冷却，这样可以让汤汁和肉质充分融合和均匀吸收。如果喜欢更辣的味道，可以根据个人口味，适量加入辣椒或者辣椒油。
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