牛肉蒸饺的馅怎么做好(牛肉馅蒸饺怎么调馅好吃)-菲力牛肉网

牛肉蒸饺的馅怎么做好(牛肉馅蒸饺怎么调馅好吃)

大家好，今天来为大家分享牛肉蒸饺的馅怎么做好的一些知识点，和牛肉馅蒸饺怎么调馅好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉蒸饺馅怎么调好吃

牛肉蒸饺馅怎么调好吃，如下：

将牛里脊剁成牛肉末，备用;芹菜用开水里焯一下，切成芹菜末备用;将牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和家乐牛肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可。再倒入适量食用油包裹住牛肉馅料，这样能更好地锁住馅料的水分!

剁好的牛肉馅一定要注意往里面打水，可以放一些花椒水，这样可以去除肉腥味，还会让调好的肉馅鲜嫩多汁。搅拌的时候要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲。可以搭配一些汁水比较多的蔬菜，比如韭菜、白菜等，这样可以弥补牛肉干柴的缺点。

牛肉馅加入一些葱姜汁，不仅可以去除牛肉的腥味，还会让牛肉馅吸足水分，口感更加滑嫩好吃。蔬菜直接剁碎拌馅料就可以了，不需要淖水或挤去水分。这样的牛肉馅饺子更有营养更好吃。

俗语说：“好吃不过饺子”。饺子是我们中华民族的传统美食，深受老百姓的喜爱，无论是南方人还是北方人，都特别喜欢吃饺子。饺子不仅好吃，寓意也特别好，是很多重要节日必吃的美食之一。

牛肉蒸饺馅怎么做最好吃窍门

小麦面粉(300克)牛肉(肥瘦)(400克)

辅料荸荠(200克)肥膘肉(50克)大葱(20克)

调料盐(2克)白砂糖(2克)酱油(10克)香油(5克)胡椒粉(2克)植物油(10克)

做法

1.把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。

2.牛肉去筋后剁烂；马蹄、肥肉、葱都切成小粒。

3.牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料（白糖、酱油、香油、胡椒粉）搅拌起胶，下再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，制成肉馅。

4.面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。

5.把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸8分钟，熟透后就可以食用了。

1、将500克面粉放入盆中，倒入300克开水，倒水的时候要均匀着浇，边浇便用筷子将面粉都搅成絮状；

2、烫好后稍凉一会，不烫手时，边撒凉水（就是用手撩上一点点）边将面絮和成团，不用太光滑；

3、将和好的面团摊开或者切成小块让面团中的热气散尽，然后再和到一起面团凉了很容易就光滑了；

4、和好的面团盖上先饧着，然后做馅；

馅料的准备工作

1、将胡萝卜切成细末，圆葱切成细末备用；

2、准备好牛肉馅和五花肉馅；

做调料油

1、将油倒入锅中，将八角和花椒用水冲一下控水，不用晾干，这样处理后的调料不容易糊，而且香味释放的充分。小火加热，指导八角花椒颜色变深，香味浓郁，然后捞出；

2、将元葱末的1/3放入热油中，关火，用余温将葱末炸制微变色，出香味；

3、这样炸好的油是香料葱油，用来拌凉菜，拌面都非常好吃，一次可以多做点；

拌牛肉馅

1、将牛肉和猪肉馅都放入盆中，将调料油里的葱末捞出也放入盆中，再放少许调料油；

2、然后放入料酒、酱油、少许盐、姜末顺着一个方向拌均匀；

3、然后加老汤或者清水，要分几次加，每加一次都要顺着同一方向搅拌到水分完全融入肉馅中，然后再加下一次，直到肉馅完全上劲，而且肉馅成厚糊状即可；

4、放入胡萝卜和圆葱，再一次放足够的调料油和盐还是顺着一个方向搅拌均匀；

5、拌好的肉馅可能会不好包，可以先盖上放冰箱中冷藏稍凝固再包；

蒸饺的包法

1、将饧好的烫面团揉成长条，切成小剂子，按扁；2、将剂子都擀成比水饺略厚的圆皮；

3、放入和好的牛肉馅包成饺子状；

4、将蒸锅添上水，将蒸帘擦干抹上油，将蒸饺摆入，蒸饺之间稍微有点空隙即可，不是发面的不会长大；

5、开大火，开锅后，中大火蒸10分钟即可，如果包的比较大，又多，那就15分钟；

6、蒸好后，揭开锅盖趁热拣出蒸饺，凉了容易粘锅；

牛肉馅蒸饺怎么调馅好吃

现在很多的家庭喜欢做牛肉蒸饺，可是人们不会调馅，致使最终的味道和口感相差甚远，那么牛肉蒸饺要怎么调馅呢？

首先准备食材：牛肉500克、盐9克、鸡精6克、十三香2克、酱油30克、生抽15克、清水260克、葱沫20克、姜沫15克、香油30克。

牛肉蒸饺调馅做法：把牛肉洗干净，然后将牛肉剁成肉末放到盆子里面，加入盐、鸡精、十三香、酱油、生抽、姜末，然后用手把肉馅拌匀，拌匀之后顺一个方向搅上劲，边搅拌边加水，每次加水之后都要把牛肉搅上劲，手感比较粘稠的时候才能再加水，水一次不要太多，直到把水完全打完，最后再加入葱末、香油，再进行搅拌，把搅拌好的肉馅放进冰箱冷藏保存即可，这样牛肉蒸饺馅料就做好了。

牛肉蒸饺调馅也是比较简单的，按照上面的步骤要求就可以制作好，是非常容易操作的。

牛肉馅怎么调又嫩又软

1、选肉：在选择牛肉的时候首先建议可以选择前腿肉，这部分的肉相对其它部位来说是比较嫩的，并且尽量选择三分肥、七分瘦的肉，这样做出来的肉馅才会鲜嫩多汁。

2、加蛋清和淀粉：在调配肉馅的时候可以在里面加入适量的蛋清和淀粉，这两种物质能够在肉类的表面形成一层保护膜，以防止肉类中水分的挥发，这样煮出来的牛肉馅口感也会更加鲜嫩了。

3牛肉馅饺子要放鸡蛋吗

可以放也可以不放。

牛肉馅中可以放鸡蛋也可以不放鸡蛋，建议可以根据个人的口味爱好来决定，但是在里面放入适量的鸡蛋会更有好处一些。

4.从营养角度上来说鸡蛋中含有丰富的蛋白质、胆固醇、卵磷脂、矿物质等营养物质，在牛肉馅中加入适量的鸡蛋对人体来说营养价值会更高一些。

5.从口感上来说在牛肉馅中加入鸡蛋之后能够在牛肉的表面形成一层保护膜，能够减少牛肉中水分的挥发，饺子吃起来也会更嫩一些。

关于本次牛肉蒸饺的馅怎么做好和牛肉馅蒸饺怎么调馅好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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