潮汕牛肉店酱料怎么调制，潮汕牛肉料碗怎么调-菲力牛肉网

潮汕牛肉店酱料怎么调制，潮汕牛肉料碗怎么调

大家好，关于潮汕牛肉店酱料怎么调制很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于潮汕牛肉料碗怎么调的知识，希望对各位有所帮助！

潮汕牛肉酱正宗做法

用料:

牛肉一斤或者一斤半

生姜末150克

香菇300克

蒜末200克

阳江豆豉200克

萧山萝卜干250克

老干妈香辣酱1瓶

生抽60克

蒸鱼豉油60克

冰糖50克

芝麻（熟的）一小把（随意）

小米辣200克（怕辣的可随意调整）

牛肉酱的做法步骤:

步骤1牛肉下锅，放点花椒，烧水焯一下后

步骤2焯水后切丁备用

步骤3生姜（剁成末）、蒜（切成末）、小米辣切丁，

步骤4香菇切丁备用

步骤5一切准备好后，锅内放入600ml色拉油，放入牛肉粒，炒制10分钟（我是用电磁炉大概800度，用明火的调成中火）

步骤6十分钟后依次下入豆豉！炒制两分钟！

步骤7再放入生姜末，蒜末，小米辣炒制出断生出香味即可下入下一个材料（大概隔两分钟）

步骤8再放入老干妈香辣酱炒制两分钟，这时候酱味已经出来了，很香了！

步骤9最后我放了鲜香菇和萝卜干（因为家里没有干香菇了，不然会更香）熬制大概两分钟

步骤10放入生抽60克，熬制两分钟

步骤11放入蒸鱼豉油70克熬制两分钟

步骤12一小把冰糖（大概50克）熬制两分钟

步骤13最后放入熟芝麻，这里可以随意放！

步骤14最后熬制好了出锅！

潮汕牛肉火锅蘸料沙茶酱怎么做

步骤1

牛肉切薄片，加沙茶酱、盐、生粉抓匀，放置10分钟；胡萝卜切片

步骤2

锅内热油，炒香大蒜，倒入牛肉炒至断生，倒入胡萝卜片，炒至胡萝卜熟即可。中间可洒少许水防粘

潮汕牛肉料碗怎么调

答：潮汕牛肉料碗最佳搭配用料有：

鲜味汁50G

青尖椒50G

浓缩鸡汁10G

鲜鸡粉3G

上汤20G

红椒20G

胡萝卜20G

西芹40G

香菜梗40G

圆葱40G

干香菇6G

香葱60G

清水800G

老抽适量

生抽适量

冰糖适量

胡椒粉适量

鱼露10G

做法：

1、西芹、香菜梗、干香菇、青尖椒、红椒、洋葱、香葱、胡萝卜洗净放入一个小盆。

2、加清水，入锅蒸30分钟。

3、蒸好后去渣，加入鲜味汁、鸡粉、鲜上汤、生抽、鱼露、冰糖、胡椒粉、老抽。

4、倒入炒锅，烧开。

5、晾凉后，加入蒜酥、红椒圈。

这样的一种复合调味料这样的一种复合调味料绝对是清甜微辣浓香十足。

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