炖牛肉可以加什么河鲜？你吃过几种-菲力牛肉网

炖牛肉可以加什么河鲜？你吃过几种

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炖牛肉可以加什么河鲜和堪称极品的7种“河鲜”,全吃过的不是一般人,你吃过几种的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炖牛肉可以加什么河鲜以及堪称极品的7种“河鲜”,全吃过的不是一般人,你吃过几种的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

用中式的煮法,牛肉怎么煮最好吃

牛肉怎么煮好吃。我们知道牛肉中的蛋白质含量高，对于我们来说是很好的肉食之一。外国人把牛肉作为主食，这些都是有依据的，因为牛肉的营养价值很高。对人的发育是起很重要的作用。而且味道鲜美。我们中国的西餐厅也是有各种各样的牛肉。

牛肉怎么煮好吃

一、炖牛肉

1、材料：牛腱两条、牛肉卤包1包、洋葱1个、大料，草果几个、葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽

2、牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。

3、铁锅用中火烧热，放少许油，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。

4、然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。然后调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。

5、然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。

二、芹菜炒牛肉

1、材料：黄牛肉、芹菜、青红、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、油、芝麻香油

2、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

3、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉，当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅，锅里留一部分油，炒香配料。

6、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)放入芹菜。中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

三、小诀窍

1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。

牛肉怎么煮好吃。牛肉即为肉食，对我们也是一大补品。但是当我们选着牛肉时一定要看好，避免买到过期的。但是牛肉是符合各个年龄段的人使用，每个都有不同的效果。所以牛肉吃了好，大家都可以去超市买了回家自己弄。

堪称极品的7种“河鲜”,全吃过的不是一般人,你吃过几种

堪称极品的7种“河鲜”，全吃过的不是一般人，你吃过几种？第一种是腊锥鱼。

可能如今很多人不认识这类鱼了，因为它实在是太稀有了。腊锥鱼仅仅在民俗的一种别名罢了，有一些地区也叫它刀鳅、钢鳅，或者刺鳅、蛇鳅、光鳅等。因为它长得很像泥鳅鱼，可是却在身上有一条隐藏的倒钩刺。在之前很多人对腊锥鱼并不太喜欢，乃至还把它当作了一种“霉气鱼”，捞到了之后是压死，或是要用石块把它砸死了。

可是对识货得人而言，腊锥鱼则是一种称得上绝品的淡水鱼，尽管它长得很像泥鳅鱼，可却并非泥鳅鱼，反倒和鲈鱼是血亲的关联。由于刀鳅是鲈形目、刺鳅科，但泥鳅鱼则归属于鲤形目、鳅科、泥鳅鱼属鳅。

并且腊锥鱼的肉质地是特别美味可口、细致的，加上它含有营养元素，在近年来慢慢受到了吃客好朋友的青睐。在家乡这里也有着“娶老婆要娶屁股大的，吃鱼要吃刀鳅鱼。”便是因为它的美味，且营养成分非常高，尤其是对男士而言很滋补养生。

第二种牛尾巴鱼。

从它的名字还可以看得出，这类鱼长得应当很像牛尾巴。实际上也的确这般，牛尾巴鱼的身型长细，咋一看确实很像牛尾巴，在民俗多这般叫法它，造成很多人都不知道它别名。牛尾巴鱼的学名字叫做大河拟鲿，这是拟鲿科的一种鱼，是一种生活在大中型海域里的鱼类。这类鱼长得也有些像湖南比较爱吃的黄辣丁，一样都是全身上下并没有鱼鳞片，但是却人体长细，特别是人体的颜色是金黄色的，看上去特别的醒目，因此很好分辨。

牛尾巴鱼是一种肉食动物的鱼种，它首要要以底栖的小动物为食，一般吃肉的鱼种全是十分美味可口的，而牛尾巴鱼也是如此，是不可多得的顶尖美味可口食物。它口感细致，美味可口，具备很高的服用使用价值，一般都是熬汤或清炖着吃。

第三种螃蜞。

如今很多人爱吃大闸蟹，它也变成了许多人走亲戚送礼物的挑选。不过在过去可并没有阳澄湖大闸蟹，一般都是去山上抓一些天然的的山螃蟹，或者在沼泽、田地周边抓螃琪。尤其是螃琪因为它的数量多，也是水稻田的一种“虫害”，因此常被农户捉来吃。等到了黄昏雨天之后，带上手电、挎着一个水桶一会儿时间就可抓上来大半罐。

我们可不要小看皮螃琪，它块头尽管变小一些，外边也有刚硬的壳，根本就没有什么肉，可是假如会烹制，它或是十分美味可口的，在民俗它可被称之为“天底下奇鲜”。螃琪的食用方法也很多种多样，能直接煎炸着来下酒菜，还可以把它直接用酒腌渍着吃，那也是最经典的一种作法。腌渍之后的螃琪膏滑欲溶，肉嫩似酪，美味到根本停不下来。

第四种河蚌

那也是以往乡下的池塘、小溪里边更为普遍的一种贝壳类了。在我的故乡到年底了，一般都会把池塘的水加做了来打鱼，也称作“干塘”。而这样就会在泥巴里面发觉许多比脸还需要大的河蚌。一口渔塘里边，一个人捡几百斤也并不夸张。但是针对河蚌，大部分人都是不要吃的，因为它们觉得河蚌太脏了，还有的人觉得河蚌里边有蚂蟥，吃起来又十分腥，因此不要吃它。

实际上这也是他们对河蚌的误会，河蚌是对水体规定很强的，尽管在泥土中成长，但只需水体受到了环境污染他们就活不下去。对于河蚌的腥味儿，或者看不上它不好吃，主要是因为疏忽大意。只需会烹制，把它烧汤吃鲜香气美，要比许多的海货都需要美味可口。

第五种天然的的野生甲鱼。

野生甲鱼从古至今便是滋补养生的上品，在民俗也常见它来熬汤、清炖着吃。像刚过去的六月六，在家乡这里就会有甲鱼炖牛肉的风俗习惯。

在过去乡村的网络资源非常好，不光是许多的水利枢纽、江河上能看到野生甲鱼。有时去水田里干活儿，也会在排水沟里边发觉野生甲鱼，好运气还可以把它带回家。记得小时候，我的邻居便是钓甲鱼的大神，到暑期就常去家门口的水利枢纽钓甲鱼。

但是现在野生甲鱼早已十分的稀缺了，好运气才可以遇到。而目前市面上尽管有些人出售，但是这种基本都是饲养的。就连一些农贸市场民工打扮得人所卖的大甲鱼，基本上都是坑人的。

第六种香鱼

在有一些地区也叫它年鱼，或者仙胎鱼、芝麻油鱼、瓜鱼、细鳞鱼、海胎鱼等，这是一种比较小规模的鱼类，它一般都是在河流里边成长，而生卵则是在通海的江河中。

为什么叫它香鱼，是由于这类鱼不但并没有腥臭味，反倒吃起来也有相近青瓜的香气。并且这类鱼的寿命一般不久，广泛全是一年上下，完成了生卵繁育之后很快就死掉了，因此古代人依据它这一特点就叫它“年鱼”。

香鱼的个子都并不大，一般其实就是一二两上下，终究它使用寿命很短。不过它却十分的美味可口，不论是中国或是海外，香鱼全是备受销售市场青睐的高档鱼，特别是在日本，香鱼的影响力非常高。即便是价格比较贵，但是需要量仍然非常大。

适合做煲的菜

原料:

排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)

做法:

排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)

做法:锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.

用高压锅照样可以搞定的，又不是炖牛肉是吧，炖牛肉也可以不用，加点茶叶就搞定了。

我是新来的哈，，大家好哈！

先用水去掉血水，在放油，然后先把排骨炒炒，，再放入豆瓣酱，花椒，香料等等作料，你想加什么都可以，，多炒炒，别省这点时间，时间久些，加了水，才不会没味。以前我就是不知道多炒炒。。

炒个10来分钟后，就加水，你自己估摸着加，再加点鸡精啊，味精啊什么的炖，别放醋哈，，不然不好吃了

你是吃红烧，又不是糖醋呀。

我说的是川味的哈，，加不加辣椒，你自己看着办哈

OK，关于炖牛肉可以加什么河鲜和堪称极品的7种“河鲜”,全吃过的不是一般人,你吃过几种的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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