炖牛肉可以加味极鲜吗 还是用味极鲜酱油好

大家好，今天给各位分享炖牛肉可以加味极鲜吗的一些知识，其中也会对炖牛肉用一般酱油好,还是用味极鲜酱油好进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

炖牛肉用一般酱油好,还是用味极鲜酱油好

生抽是入味用的，熟抽是上色用的，所以每种都加一些效果最好，炖的时候适量的放些面酱，再往里切一个西红柿，牛肉炖得会更烂更好嚼

炖的肉能做酱牛肉吗

做酱牛肉时，直接煮是大错特错！少了这1步，牛肉又硬又柴还缩水。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。最近每天在家呆着，有充分的时间做饭，一日三餐想吃啥就能做啥。吃午饭时，发现年前做的酱牛肉吃完了，下午就重新做一锅。冬天多吃点酱牛肉可以增强免疫力，强筋健骨，是非常不错的滋补美食。午饭过后，先把冰箱里牛肉拿出解冻，今天就把酱牛肉详细做法和配方分享给大家，步骤非常简单，学会再也不用买着吃了。

酱牛肉需要准备的食材：牛肉、炖肉料、味极鲜、老抽、料酒、豆瓣酱

具体做法：

第一步：先把牛肉放入清水中浸泡一小时，浸泡的作用是去除肉中的血水，以达到去腥作用，牛肉可以用牙签扎一些小眼，这样能更好的去除血水又能提高浸泡速度。很多人习惯把牛肉焯水，其实泡水比焯水做的更好吃，因为焯水后会导致牛肉缩水，吃起来发硬发柴，炖的时候也不容易入味，这就是很多人做酱牛肉不好吃的第一个关键点，所以千万不要先焯水，只需泡水就可以。

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第二步：浸泡好以后冲洗干净放入大盆中，多加一些豆瓣酱，用手涂抹均匀，让每块儿牛肉都沾满酱料，酱牛肉味道好的关键就是酱香浓郁，接着倒入适量料酒、味极鲜，盆口封上保鲜膜放入冰箱保鲜腌制5小时，经过酱料腌制的牛肉才会更入味。这就是酱牛肉需要注意的第二个关键点，切记不要直接下锅煮，要先腌再炖。腌制5个小时后，找一个大锅，把牛肉和酱料全部倒入锅中，加入没过牛肉的水，再倒入一小碗老抽和豆瓣酱，放入炖肉料，用铲子拌均匀，不需要加盐，因为豆瓣酱已经很咸了，盖上锅盖，大火烧开，开锅后转中小火慢炖90分钟左右就熟了。

第三步：大约90分钟左右，打开锅盖用筷子戳一下牛肉，能戳动就是炖熟了，再转大火收收汁，一锅香喷喷的酱牛肉就做好了。这样做肉质香软，汤汁浓郁，把它倒入大碗中晾凉。如果锅中汤汁剩余比较多，不要倒掉，用它煮面条吃，这可是正儿八经的牛肉面，比拉面馆做的还要香。

如何炖牛肉火锅

如果吃腻了那种薄片的涮肉，可以尝试一下这种火锅吃法。大块大块的牛肉，软烂淳香，每一口都超极满足。捞完牛肉，再用炖肉的原汤涮个蔬菜、豆腐什么的，简直美呆了。

用料

主料

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牛肉1000克

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白萝卜500克

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香菇200克

辅料

朝天椒

6个

香菜

2棵

姜

1小块

蒜

5瓣

八角

2个

豆瓣酱

20克

酱油

10毫升

食盐

8克

白糖

5克

料酒

5毫升

食用油

20毫升

辣椒粉

5克

白芝麻

5克

水

1000毫升

干辣椒

5克

牛肉火锅的做法

1.

准备食材

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2.

将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）

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3.

将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用

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4.

锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味

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5.

将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均

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6.

将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟

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7.

将白萝卜焯一下水，然后捞出备用

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8.

将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用

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9.

将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤

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10.

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

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11.

炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上

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12.

撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了

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牛肉火锅成品图

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烹饪技巧

1、豆瓣酱有盐，所以在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了；

2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。

文章分享结束，炖牛肉可以加味极鲜吗和炖牛肉用一般酱油好,还是用味极鲜酱油好的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！