猪肉颜色暗红像牛肉，土猪肉瘦肉颜色深红色正常吗-菲力牛肉网

猪肉颜色暗红像牛肉，土猪肉瘦肉颜色深红色正常吗

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猪肉暗红色怎么回事

如果猪肉颜色暗红说明这种情况可能是由于生猪肉放置时间长，水分被排出，从而导致肉的色调增加。如果没有其他异味，当天带没问题，但是如果气味比较重，不建议买。

新鲜猪肉粉色比新鲜猪肉深，缺乏光泽度，人体脂肪灰白色;表层含有粘性和轻微变质的气味;肉比较软，有延展性，推完之后凹陷马上就恢复了！

土猪肉瘦肉颜色深红色正常吗

正常的新鲜猪肉呈红色或淡红色,脂肪洁白，新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久，肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。

如何挑选健康猪肉

死猪肉：

如果是死猪肉，周身的淤血呈紫红色，脂肪灰红，肌血暗红，在血管中充满着黑红色的凝固血液，切开后腿内部的大血管，可以挤出黑红色的血栓来，剥开板油，可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网，切开肾包囊扒出肾脏，可以看到局部变绿，有腐败气味。

猪肉绦虫：

猪囊虫是有钩绦虫的幼虫，寄生在猪的瘦肉里，呈囊泡状，肉眼观察有小米粒大到豌豆大不等的囊泡，其中有一个白色的头节，就像石榴籽样，囊虫也见于心脏上，吃囊肉会使人得绦虫病，如果人间接吞下虫卵，也会得囊虫病，后果严重。

注水肉：

辨别注水肉，要看肉是否不耐存，表面有水光，切面淡红色，脂肪呈淡红色；注水肉肌纤维肿胀，手摸有水感，随着时间的延长，细菌大量繁殖，手摸表面会粘手。注水肉指压凹陷处不易恢复，没有弹性，断面有液体流出。

瘦肉精：

有没有“瘦肉精”，要看猪肉是否具有脂肪，如猪肉皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能；此外，“瘦肉精”猪肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面，而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。

猪肉切开颜色有点绿