牛肉火烧的正确方法正宗的牛肉火烧做法-菲力牛肉网

牛肉火烧的正确方法正宗的牛肉火烧做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉火烧的正确方法和正宗的牛肉火烧做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉火烧的正确方法以及正宗的牛肉火烧做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉火烧怎么做

步骤

1.白菜叶切碎

2.豆腐皮切丝

3.香菜切碎备用

4.火烧切象眼块

5.分别煮熟白菜和豆皮丝，放在碗里。

6.提前炖好的牛肉，锅里加适量的水烧开加入肉汤烧开尝味、调味。

7.放入火烧煮开1分钟，不要搅动，火烧层次很薄搅动容易碎。

8.放入牛肉煮1分钟，还是不要搅动，用勺子多次舀汤的方法使汤味道混合均匀。

9.关火加香油

10.盛到有白菜、豆皮丝的碗里加香菜碎，开吃～

吃牛肉的好处

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生之链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

正宗的牛肉火烧做法

主料

青萝卜一个

牛肉适量

辅料

盐适量

鸡精适量

十三香适量

老抽适量

味极鲜适量

香葱一颗

鲜姜一块

油适量

牛肉火烧的做法步骤

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1.准备好的食材。

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2.青萝卜洗净，剁碎。

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3.牛肉加入葱姜剁碎。

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4.牛肉剁碎后和青萝卜放在一起。

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5.加入所备调料调味。

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6.发酵好的面团。

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7.搓成长条分割成大小均匀的小剂子。

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8.每个小剂子擀成椭圆形。

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9.在上面均匀的刷一层油。

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10.卷起，静置几分钟。

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11.重复一遍干长舌状，再卷起。

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12.干成包子片，把馅料包进去。

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13.像包大包子一样，收口在下面，按扁，干小饼状。

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14.电饼铛预热加油，待油热放入小饼。

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15.煎至两面金黄即可。

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16.经过刷油的小饼特别的松软，和用油酥和面的一个口感，而且省事。

牛肉火烧怎么做能好吃求教制作步骤

牛肉火烧的馅要用上好的牛腱花肉切碎,用浓花椒水、酱油搅拌腌渍入味；然后加30%的大葱及适量的大姜、精盐、味精、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。面粉需用温水合制成较软的面团。用花生油加面粉熬制成油酥浆,将一块面团拉长,压平,上面抹上油酥浆,将面卷起来,凿成火烧剂子,用手压扁,包上肉馅,收边做成圆匾形的火烧坯,然后一个个放在鏊子上进行“火烧”加工。肉火烧是由“火”烧出来的,烧,这是一种原始的烹调方式。然而,烧的烹调方法的确能给人一种独特的享受。要不,目前的烧烤怎会风靡全球!

肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。须一人制坯,一人烧制。坯制好后,放在鏊子上煎和烙,使两面定型,然后转入炉内,沿炉膛摆放十几个火烧,根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出,用手变换角度,然后重新送入炉内来进行烤、烘、烧。火的辐射将水分在短时间内急剧蒸发,淀粉变成了糊精,糖分焦化,形成了光亮韧脆的外壳。湿煤燃烧中产生的水汽,火烧本身所产生的水汽,在高温的条件下将内部的馅芯全部烘熟,肉馅膨胀,火烧呈鼓形,颜色由黄白色变为火红色,该出炉了!整个过程约在十分钟内完成,时间短了,不熟；时间长了,易干。

刚出炉的火烧,色彩艳丽,火烧散发着面香、馅香、火燎香。咬一口,外焦的面皮咯咯作响,大葱与鲜肉在高温下的组合,香气十分浓郁,才产生了让人垂涎欲滴欲罢不能的感觉!

牛肉火烧好吃,但是它只是在潍坊地区流行。究其原因,除了地域习俗的关系外,那就是它那复杂的烹调过程和精准的火候难以掌握。刚掏炉的牛肉火烧呈碗口大小，因热气和肉陷的充实而饱满，圆滚滚的却看不到捏合的痕迹，略扁平，颜色呈金黄色，因是用传统的炉烤制而成，所以不象油炸火烧那般油腻的外表，让人视觉上就有好感，肉火烧的皮很薄，咬一口便发现原来这薄薄的一层皮是由好几层更薄的皮组成的，让人不禁感叹制作者手艺之精良。

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