自己在家腊牛肉(腌咸腊牛肉教程)
大家好，如果您还对自己在家腊牛肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享自己在家腊牛肉的知识，包括腌咸腊牛肉教程的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
你发的腊牛肉的做法你有自己做过吗
用料牛腱子肉一斤盐（腌牛肉用）四勺+两勺盐（煮的时候再加）两勺桂皮、大料、丁香、葱、姜煮牛肉用孜然、花椒煮牛肉用，这两个多一些好吃红曲米这个是正宗做法要加的！葱、油泼辣子、醋蘸腊牛肉用腊牛肉的做法牛肉温水泡出血水，中途换一两次水洗净牛肉，四勺盐抹在牛肉表面。然后加水没过牛肉，放在冷藏室里腌两天，中途换一次水，添两勺盐锅里加能够没过牛肉的水，加调料包（装入煮牛肉用的调料），红曲米（实在没有就算啦），大火煮开后小火慢慢炖四个小时（至少也得两个小时呀）捞出来牛肉，用锡纸卷紧，放进冷藏室里冷藏几个小时油泼辣子加醋和葱，牛肉切片，蘸着吃！好多筋:)煮牛肉的汤不要丢掉，煮面来吃！哇咔咔正宗的腊牛肉泛红，可惜美帝没有红曲米卖。。。
腌咸腊牛肉教程
以下是腌咸腊牛肉的一般步骤：
材料：5-7斤牛腿肉（最好去筋膜），100克盐，50克白糖，适量的五香粉，姜，大蒜，料酒，香叶，花椒。（这个食谱是适合腌制咸味的腊牛肉）
步骤：
1.在锅内烧开足够的水，放入牛肉，加入料酒，姜片，大蒜和香叶煮滚后捞出沥干水分。
2.将牛肉切成大小相当的块状。
3.把花椒炒香后，用擀面杖将花椒轻轻捣碎。
4.将拌好的盐，白糖和五香粉充分混合。
5.将腌料均匀涂抹在牛肉上,抹时要将腌料按压实,以方便入味。将涂抹好的牛肉放到大碗或塑料袋中,按压密封。
6.放到冰箱中腌制7－10天左右,经过腌制后的牛肉会变得紧实，颜色会变暗。
7.取出腌制好的牛肉,用清水冲洗干净,再用白酒或米酒进行浸泡消毒15分钟左右,然后晾干水份，放在通风干燥的地方晾干。
8.晾干后,用保鲜膜把牛肉包裹好,保存在冰箱或其他阴凉干燥的地方即可。
最后可以根据自己的口味切成片状食用，也可以切成薄片按一定造型摆盘食用。
重庆腊牛肉的做法
食材清单：
腊牛肉188克、油15克、辣椒粉1汤匙、大葱两根、酱油适量、青辣椒三个、盐根据腊制品的含盐量加减、鸡精1克
烹饪步骤：
步骤1.切一块适合一餐量的腊牛肉
步骤2.在开水中煮三到五分钟，将汤水倒掉，腊牛肉切片
步骤3.大葱洗净切段，青椒洗净去籽切好
步骤4.锅里放油，加入青椒，根据腊牛肉的咸度适量放点盐炒青椒
步骤5.放入腊牛肉片翻炒下
步骤6.加入酱油翻炒
步骤7.放一点水，炒一下
步骤8.放入辣椒粉
步骤9.下入大葱段翻炒
步骤10.出锅前放入鸡精加丁点水，炒几下就可以出锅了，香香的
关于自己在家腊牛肉，腌咸腊牛肉教程的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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