广州牛肉馅饼店?牛肉圆葱馅饼做法
大家好,关于广州牛肉馅饼店很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于牛肉圆葱馅饼做法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
牛肉圆葱馅饼做法
主料:牛肉100克、圆葱一根
辅料:花生油1茶匙、盐1/2茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、香油几滴、葱花3根、手抓饼2张。
洋葱牛肉饼的做法:
1.把牛肉先切成小块,剁成泥放在碗里,加料酒、盐、蚝油、胡椒粉、香油。
2.加切好的圆葱加葱花一起搅拌均匀。
3.冰冻的手抓饼放室温解冻,案板上抹点油。
4.把解冻软化的饼皮擀长,放上牛肉馅料。
5.慢慢卷起,边卷边把2边折进去,卷好,再用擀面杖压平。
6.电饼铛刷油,预热,把牛肉饼放入。
7.烤3-4分钟看到2面金黄色即可关掉,拿出来用厨房纸吸油。
广式蒸牛肉饼的做法
选用新鲜牛大腿对上的部位,那里的肉质够滑嫩,适合用于蒸肉饼用。
2,剁牛肉碎时,记得加入些许肥猪肉一起蒸,猪油可令牛肉的肉质变得滑嫩。
3,蒸牛肉饼一定不能太厚,水煮滚后再放入蒸锅中,蒸4分钟肉质仅熟就足够。
霍嘉牛肉馅饼做法
原料
more
面粉(400克)
热水(140克)
凉水(140克)
盐(2克)
油(15克)
牛肉(300克)
料酒(8克)
洋葱(300克)
鸡蛋(1个)
蚝油(适量)
黑胡椒(适量)
葱、姜(适量)
香油(适量)
盐(适量)
鸡粉(适量)
1/牛肉馅饼(大约10个馅饼的量)面团:面粉400、热水140克、凉水140克、盐2克、油15克。
2/将面粉中先加入热水,用筷子搅成絮状。
3/加入盐和凉水继续搅拌,期间面团会比较湿,不需要用手,全程用筷子搅拌即可,待搅成湿面团后盖盖子醒发至少30分钟。
4/这时面团会自己产生面筋,在面团中加入油。
5/用手和面,把油揉到全部吸收。
6/再加盖醒发至少30分钟(醒发时间长一些,擀皮时面团延展性更好)。
7/醒面过程中制作肉馅:300克左右牛肉馅,先加入8克料酒放置15分钟去腥;再加入葱、姜、生抽,用绞肉机把肉馅绞成比较细腻的肉泥,加入1个鸡蛋、适量蚝油、盐、现磨黑胡椒和鸡粉调味,然后分多次慢慢加水按一个方向搅打肉馅(肉馅湿度为比较粘时刚刚好,因为后续加入洋葱时还有水分);黄洋葱和肉馅的比例为1:1,把洋葱切末后加入肉馅中,继续按一个方向搅匀;最后加香油调味。
8/把醒发好的面团切割成一个大约70克大小的面剂子,滚圆备用。
9/面剂擀成饼状,每个包入50-60克的馅料。
10/收口到后面时,可以适当按压肉馅,便于收口。
11/像包包子一样包好。
12/收口朝下,用手慢慢压扁。
13/不沾锅里加入少许油,等锅稍稍热后入入馅饼。
14/中小火煎至两面金黄,牛肉馅饼就做好了。
15/为了防止饼皮变干,烙饼时加盖锅盖,能够有效保持水分。
16/如果用烤箱烤,可在饼皮上稍刷一点点油,烤箱中层150-170度烤15分钟左右(根据自家烤箱自行调整),中间需要翻面,烤出来的颜色更好看。多做的馅饼,可以尽量压扁后用硅油纸分层隔开,冰箱冷冻保存,吃之前不需解冻直接制作即可。
17.美味又好吃的霍嘉牛肉馅饼做法完成开吃了。
广州牛肉馅饼店和牛肉圆葱馅饼做法的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。