牛肉怎么剔除白膜？牛腱子肉要去白膜吗-菲力牛肉网

牛肉怎么剔除白膜？牛腱子肉要去白膜吗

大家好，今天小编来为大家解答牛肉怎么剔除白膜这个问题，牛腱子肉要去白膜吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛腱子肉要去白膜吗

要去掉.

牛肉上的白膜没有对人体有益的营养成分,炖的时候也不容易炖.白膜很韧,会影响牛肉的口感,所以煮牛肉的时候最好把白膜去掉.

牛肉怎样容易搅碎

1.首先把要绞肉馅的牛肉切成小块，最好切得小一点，绞肉是会省事些，（切时尽量把不好绞得筋和肥肉和瘦肉之间的一层白膜去掉，这个很不好绞）。

然后把切好的牛肉块放入搅拌机的绞肉杯用具里，如果太干，可适量加点水，但不要加太多，按动开关即可开始绞肉。（一次不要加入太多，半绞肉杯即可）

大约两三分钟的样子，从外壁就可以看到机器里边的肉块已经变成了肉末，如果爱吃有嚼劲的可以少绞一会。

分几次把牛肉块绞好，倒入碗中，看，绞出的肉馅细腻、柔滑，看起来有种想上去捏一捏的冲动，哈哈。

然后开始正式的搅拌牛肉馅啦，在搅之前先放入适量的小苏打（是为了让牛肉馅能吃足够的水，吃起来更嫩)，然后放入适量的清水，加以搅拌，记得要顺着一个方向来搅。

然后再加入适量的胡椒粉和料酒，这两种调料是去腥味用的，不可省略。

继续顺着一个方向搅拌，再加入第二次的清水搅上劲为止。

然后加入食盐，再加入第三次清水顺着一个方向继续搅上劲，到此，牛肉馅已经吃了足够的水份了，调料的味也已经入进去了。

把葱姜蒜切成末备用。

葱姜蒜末放入一大致调好的牛肉馅里搅匀，最后再放上适量的鸡精增鲜，滴上几滴香油增香。

好啦，粘稠、细腻、柔润的牛肉馅就搅好了，全程自己操作，绝对好吃放心，可以包饺子、烙馅饼或牛肉饼，蒸包子……这就随你的便了。

牛腱子上的白膜需要去掉吗

上面的白膜最好要去掉，牛肉上面的白膜没有什么有益于人体的营养成分,而且炖的时候不容易炖烂。白膜很有韧性会影响牛肉的口感,所以在烹饪牛肉的时候最好要把上面的白膜去掉。

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