香菇毛芹炒牛肉，炒鸡的做法？-菲力牛肉网

香菇毛芹炒牛肉，炒鸡的做法？

大家好，关于香菇毛芹炒牛肉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于炒鸡的做法？的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肚怎么做最有味？

麻辣爆牛肚：独家做法、百吃不厌！爱吃辣的你赶紧学起来！

喜欢吃肉、喜欢吃辣，买点牛肚，在家自己做，吃着放心，而且过瘾！

今天，尖椒厨房教大家做麻辣爆牛肚，绝对吃着过瘾的一道下饭菜！

食材：

牛肚、线辣椒、干辣椒、花椒、蒜、白胡椒粉、油、盐。

2：锅内添水煮沸，倒入切好的牛肚，焯水。

【重点来了】：买回来的半成品牛肚，好多人说可以直接吃，就很好吃，但是爆牛肚，焯水，这个步骤很关键，焯水后的牛肚爆出来更入味!

3：焯水后，捞出备用。

4：锅内添油，放入线辣椒、干红辣椒、花椒、蒜，爆香。

5：爆香后，放入焯水的牛肚，加一点生抽，加白胡椒粉，看甜咸再放盐（买的牛肚本身就有盐）

6：翻炒均匀后，出锅就做好了～

注意事项：

1：选用白胡椒，是因为白胡椒成熟后去壳加工，胡椒粒内部的辣味，相对于黑胡椒，更浓郁。

虽然白胡椒适合做汤使用，但放在这道菜里，口味绝对完美搭配。

2：如果喜欢吃麻辣味的特别重的朋友，可以在做法4中放入一些麻椒，或者出锅前放一些麻椒粉。

好了，超下饭的麻辣爆牛肚是不是很简单？搭配米饭，或者馍菜汤都是不错的选择！

喜欢尖椒厨房的朋友可以关注并留言，愿我们一起把菜做好，把日子过好！

炒鸡的做法？

在中国古代诗词文学中，美食记录并不少见。据古籍记载，诗仙李白喝酒时最喜欢的佐食就是“烹鸡”了。后来入京任翰林一职，“翰林鸡”由此得名。在湖南地方史研究有云，“三伏天，六样事”，排名第一的是吃叫鸡，这个传统习俗，年复一年，在百姓家沿袭至今。而老姜炒叫鸡，家常做法，食材易得，工艺简单，却对身体大有裨益。“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，夏吃姜，温补祛寒防感冒;“起伏吃只鸡，一年好身体”，叫鸡属温阳食物，符合“春夏养阳”，尤其适合体质虚寒者。老姜与叫鸡的组合，排毒、祛湿、增强人体免疫力。

老姜炒仔鸡

老姜炒叫鸡，不加一滴水，鸡肉鲜美，肉质软硬适中。裹挟姜的辛辣与芳香，开胃又刺激味蕾。中味是淡淡蒜香，适量油脂裹舌，油而不腻，辣而不刺，酒香收喉，最后带丁丁后劲，隐形的回味。鲜、辣、香、醇，味型丰富。

一、原料配备

主料：仔鸡（最好开叫的公鸡）

调辅料：老姜、蒜、尖红椒、油、盐、味精、白酒、生抽、酱油。

制作步骤

油入锅，猛火烧开，姜片、尖红椒入油爆香，再将鸡块入锅，颠勺，来回抖锅，与老姜一起炒香，不时翻炒防炒焦；

2.待鸡肉由红转至嫩黄，且肉质变硬，鸡香飘出，可注入白酒适量，一则去味，二则提香；

3.炒香后，改猛火为文火，依次放入盐——味精——生抽、酱油(占比约为5:2)，改大火炒，最后放大蒜子炒香便可起锅。

麻辣仔鸡

麻辣子鸡始创于清朝同治年间，是具有浓厚地方风味的湘菜名肴之一。麻辣子鸡通常选用母仔鸡为主料，配以辣椒为辅料，经食用油炼炒，再佐以绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。成菜后，鸡色金黄，外焦里嫩，味道鲜美。清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳，即席赋诗曰："麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东"。后来，有厨师对麻辣子鸡调制加以改进，有食客赞曰："外焦里嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，潇湘胜过玉楼东。"

一、原料配备

主料：仔鸡

调辅料：红辣椒、青蒜、淀粉、油、料酒、盐、味精、花椒、酱油、醋、香油

二、制作步骤

1.先将鸡腿去骨切块，加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉，搅拌后腌制30分钟。2.大蒜洗净切片，待用。3.油倒入锅中烧热，鸡块炸熟呈金黄色，捞出沥干。4.锅中留底油，烧热，放入蒜，大火快速翻炒，放入花椒粉，再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀，然后用水淀粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒匀即可。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。