大锅炖带皮牛肉的做法 清炖带皮牛肉的家常做法
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带皮牛肉的家常做法
带皮牛肉和羊肉好不吃,这在乎你怎么烹饪,如果做得不好当然不好吃,但如果做得好,就好吃了。那这两样食材怎么做才好吃?我下面分享一下广东式的做法
先说牛肉,带皮牛肉通常是黄牛,最重要的是怎么处理皮,牛皮可以用来做皮带,它的韧性可想而知,所以得首先解决皮的问题:
1.牛皮先得用火烤,可以架在炉子上慢火烤烫,然后用水泡,再用刀子削净毛,清洗干净。
2.连皮切成大件.烧锅下油,用大姜大葱爆香,加水,料酒,蚝油,鸡精等,倒入压力锅压三十分钟左右。
3.压好后取出,汤汁留下,牛肉切成薄片备用。此时牛肉皮基本已淋,可做的菜就很多了。
如可做锅仔沙爹带皮牛肉,干锅带皮牛肉等。主要选择些架在小锅上边煮边吃的哪一类做法。
其次是带皮羊肉的做法,那更容易,广东吃羊肉本来就带皮,介绍一个清汤羊的做法:
1.羊肉洗净切块,姜葱爆后加凉水,煮热焯水,加姜葱料酒,约五分钟。
2.倒进大锅里,放清补凉药材,加红萝卜,马蹄,煲约两小时。
清汤羊就这么完成了,吃时可先喝汤后吃肉。
清炖带皮牛肉的家常做法
用料
牛腩500克
大料
大葱
姜
蒜
料酒
生抽
盐
清炖牛肉的做法
牛腩块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫
葱切段、姜切片
焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料
倒入料酒、生抽,加足够量的水,大火煮沸后,转小火炖1个小时
炖至汤汁剩下一点就可以了
小贴士
1、牛肉要事先焯水,再洗去浮沫。
2、炖牛肉的水要一次加够,中途尽量不要再加水,如果确实需要加水,也要加开水。
3、喜欢肉色深一些的,可以加老抽。
带皮牛肉怎么做才好吃
带皮的牛肉一定要用砂锅炖出来才香才原汁原味才会有营养,又好吃,可以把牛肉放入清水中浸泡三个小时,拔出血水,然后切成大块放在锅中焯出血,沫然后洗干净放入砂锅放葱姜大料。在砂锅中炖煮两个小时这时候的牛肉出锅,
香气扑鼻让人垂涎三尺。
大锅炖带皮牛肉的做法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于清炖带皮牛肉的家常做法、大锅炖带皮牛肉的做法的信息别忘了在本站进行查找哦。
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