牛肉萝卜汤粤式？怎么做牛腩炖萝卜汤-菲力牛肉网

牛肉萝卜汤粤式？怎么做牛腩炖萝卜汤

大家好，今天来为大家分享牛肉萝卜汤粤式的一些知识点，和怎么做牛腩炖萝卜汤的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

怎么做牛腩炖萝卜汤

主料

牛腩1000克白萝卜400克

辅料

香葱2根冰糖10克花椒20克生姜10克八角1个干辣椒5个料酒10克老抽5克冰糖5克盐6克味精2克

香菜2棵

做法

1、牛腩洗干净，清水浸泡2小时，中间换水1回。冷水入锅，加10粒花椒、一小段葱、3片姜，煮去其中血水捞出，在流动的水下洗净备用。

2、萝卜去皮切滚刀块，放白萝卜焯水，去其苦味，捞起备用。

3、姜切片，葱切段，八角扳开，香菜洗净切段备用。

4、起锅烧油，下葱结、花椒、八角、干辣椒、姜片翻炒。

5、炒出香味后加牛肉、烹入料酒、加入冰糖、老抽翻炒均匀后，加入开水没过牛腩后盖上锅盖，焖煮1小时。

6、加入萝卜块。继续中火炖至牛腩软烂，萝卜熟透，放少许盐、味精调味，大火收汁装盘撒香菜即可。

注：

白萝卜必须焯水去味，才能不夺味，保证汤汁浓厚、味道鲜香

萝卜牛腩煲怎么做好吃窍门

萝卜牛腩煲，顾名思义，牛腩和萝卜都是主要食材。

牛腩的处理首先是要冷焯，牛腩冷水下锅，随着水温逐渐升高。

牛腩里的血水以及杂质会以浮沫的形式溢出，记得及时撇去浮沫。

想要牛腩入口即化，必须是小火慢炖才好吃，选购牛腩的时候，选择带有雪花状的牛腩才好。

炖煮的时候，一定要等到牛腩炖熟后再放萝卜，因为萝卜容易熟，最后放就可以了。

最后的香菜可以根据个人喜好，不吃香菜的也可以放葱花等调料。

做好后的萝卜牛腩煲色泽诱人，香气四溢，喜欢的朋友别错过。

萝卜牛腩煲

食材清单：

牛腩800克/花椒粒5克/蒜瓣15克/冰糖15克/桂皮1节/葱段3节

白萝卜1个/干辣椒3个/香叶3片/八角3个/姜片6片/葱结1个

生抽1勺/老抽1小勺/豆瓣酱1勺/蚝油1勺/料酒1勺/食盐适量

烹饪步骤

-step1-

牛腩洗净，去掉边角的组织，切成小块放入碗中。

白萝卜洗净去皮切成小块也装入碗中，蒜瓣切丁备用。

-step2-

牛腩下锅，放入3片姜片和葱结，倒入料酒，下冷水没过食材。

煮开后撇去浮沫，捞去葱姜，再煮5分钟捞出牛腩备用。

-step3-

起锅下适量油下冰糖，开小火炒出糖色，下蒜粒和葱段还有姜片爆香，接着倒入牛腩翻炒均匀。

-step4-

接着下豆瓣酱炒出红油，下干辣椒，桂皮，八角，香叶。

调入老抽和生抽，还有蚝油继续翻炒均匀。

-step5-

接着倒入沸水没过食材，再调入适量盐搅匀，然后再转移到炖锅中，盖上盖子焖煮1个小时左右。

-step6-

时间到开盖，下入白萝卜，继续焖煮至白萝卜完全熟透，就可以盛出享用啦。

-step7-

一道鲜美爽滑，好吃到连汤汁都不放过的萝卜牛腩煲，一起开吃吧。

粤式菜椒炒牛肉的做法

豉椒炒牛肉的做法粤菜经典菜式(菜椒胡萝卜超牛肉是河南名菜）

制作方法：

1、将牛林肉去筋，切横纹薄片，也就是逆丝切片。然后用盐、鸡粉、小苏打、生粉加适量的水，腌制。牛肉与调味料的比例为1：1：1：2。腌制的时候，水不要一次加太多，要分次加入。腌制好的牛肉应该是用手捏后感觉有弹性。

2、青椒、红椒去籽，切成象眼状的角，也就是菱形角，洋葱也如是。

3、把豆豉用刀背碾压几下，但不要太碎。锅中烧少许热油，放豆豉炒香，关小火，多炒些时间，使其香味充分出来，然后加入些许蒜蓉继续煸炒几下。盛出备用。

4、炒锅上火，放热油,烧至五成热时倒入腌制好的牛肉片，划油。待牛肉片稍一变色，盛出牛肉片，备用。洋葱角也如是过一下油。

5、炒锅洗净，重上火，下底油，放入蒜茸、姜末、干葱茸、葱肚，炒豆豉，爆香，接着放入青椒、红椒角，翻炒几下。

6、将划好油的牛肉和洋葱角倒入锅内，撒少许料酒。此时根据自己口味下盐、鸡粉、生抽王、老抽王、糖、蚝油。

7、翻炒的同时，需要往锅内点一点点汤汁（水），然后用水淀粉勾芡,加明油翻炒出锅。

小贴士：

1、豆豉建议买阳江豆豉（盒装）。

2、牛林也可以用牛柳代替。对初学者来说，牛柳更容易上手。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉萝卜汤粤式和怎么做牛腩炖萝卜汤问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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