日式牛肉面的日语(为什么叫乌冬面)-菲力牛肉网

日式牛肉面的日语(为什么叫乌冬面)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于日式牛肉面的日语，为什么叫乌冬面这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

面粉的低筋和中筋及高筋是怎么区分的？

哈喽，大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的实战经验，面粉如何区分高，中，低三种不同筋度的面粉，本以为这么简单的问题，无心讲解，但是看了一些其它的回答文章，误导大家的方法比比皆是，所以我就有必要分享下正确的辨别方法了！

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误区一：看面粉颜色，就能辨别出面粉的筋度！

也不知这种方法是谁教的，很多回答竟然出奇的一致，告诉你低筋粉颜色较白，中筋粉乳白，高筋粉颜色较深，我只想告诉大家，面粉的颜色跟筋度没有任何一点关系，通过这种方法是辨别不出面粉筋度的！原因就是：

面粉的颜色是由面粉的精度决定的，而不是筋度！

面粉有两大分类方法，一种是按照筋度分类，另一种就是按照精度分类，例如：高精面粉，超精面粉，特精面粉。

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高精面粉中的“精”是何含义？

面粉的精度指的是面粉的加工研磨工艺，面粉研磨的越细腻，其精度就越高，而决定面粉颜色的就是精度，精度越高的面粉颜色越白，也就是说面粉颗粒较细腻较小的其颜色就相对较白，相反精度较低面粉颜色较深！

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误区二：用手握面粉后老面粉松散状态就能判别出面粉筋度！

但凡告诉你标题方法的，他们自己都解释不明白其中的原因，因为方法本身就是错误的！因为手握面粉并不是检验面粉筋度的方法，而是鉴面粉干湿度的方法！

就像有人说的：用手抓起一把高筋面粉，撰紧后松开，面粉若是很快散开，不易成团说明这个面粉是高筋面粉！大错特错的言论！

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面粉的筋度跟干面粉成不成团无任何关系，其影响面粉成团的主要因素就是面粉中所含的水分多少，也就是面粉的干湿度，其次就是面粉的精度！

面馆师傅在和面前，经常会用手去握面粉从而判断面粉的干湿度，从而调整和面时水的添加比例，面粉的干湿度是不断变化的，会受到外界条件的干湿度，温度和通风等等影响！所以需要经常用手握面粉这个方法！

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正确区分面粉筋度的方法如下！

一，看面粉用途

低筋粉：用于制作酥脆饼干，松软的蛋糕等等

中筋粉：用于制作饺子，包子，馒头，面条等

高筋粉：用于制作面条，面包等等

一般面粉包装袋上会标明面粉的用途，或者有些就直接表明出来，例如：饺子粉，面包粉等字样！所以就能辨别出来！

二，看蛋白质含量

低筋?面粉?：蛋白质?含量?在?8.5%左右?

中?筋面粉?：蛋白质?含量?在?9%～11%左右?

高筋?面粉?：蛋白质?含量在?12%以上?

超?高筋?面粉?：蛋白质?含量?在?13.5%以上?

注意?现在?很多?厂家?都会?在?面粉?包装袋?上?标注?一些?字样?：例如?，高筋?面粉?，高?精?高筋?小麦?粉?，只要是?带?高筋?俩字?的?就是?高?筋?面粉?！

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三?，洗?面筋?

取用?面粉?和面成?面团?，然后?将?面团?揉至?光滑?细腻?后?，用?清水?洗?掉?面团?中?的?淀粉?，剩下?的?就是?面筋?了?，将?面筋?干燥?后?称?量?重量?，再?初?以?面粉?本身?重量?，就可以?粗略?得到?蛋白质?含量?的?大概?量?咯?！

总结?：在?不用?面粉?制作?面食?的?前提下?，前?两种?方法?是?最简单?且?有效的?鉴别?方法?！

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为什么叫乌冬面

乌冬面之所以叫乌冬面，是因为“乌冬”这个名字源自日文，它的意思是“乌龙”，意思是“乱七八糟”，指的是一种混合了很多种材料的汤，乌冬面则是将这种乱七八糟的材料混合之后，加入面条一起煮制而成的。

一句日语都不会说去日本旅游会不会很难受？

那不是难受，那是相当难受，特别是一个人去异地，孤独难以言表，我记得有一个中非国家的人来我店内，好象要买一种东西，用生硬中文只说两个字，拉花，拉花，说了一遍又一遍，我们四五个人也没弄明白，所以语言不通去了也没意思，尴尬

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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