牛肉怎么切丁，杨老娘刀叉牛肉是怎么腌制的-菲力牛肉网

牛肉怎么切丁，杨老娘刀叉牛肉是怎么腌制的

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正宗牛肉臊子的做法

1.选购新鲜的牛肉，可以根据自身的口味选择，比如，鲜嫩的牛腩肉，或者是带有部分牛筋的牛肉，再或是偏瘦肉的均可。将牛肉洗净后切成小肉丁，放在凉水中浸泡去血水。

2.把葱切丝，姜切丝，放在干净盛有牛肉的干净容器中，倒入适量的料酒，以及花椒等大料，进行腌制牛肉。

3.可以添加其他食材，比如，香菇洗净后切丁，或者是木耳泡软后切块。

4.在锅中加入油，油热放入豆瓣酱爆香。

5.接着加入剁好的蒜末以及葱姜末，翻炒后，倒入少许的水，大火煮开。

6.放入其他食材，换成小火慢煮，可放少量白糖，再加生抽、盐等进行调味搅拌。

7.直至呈粘稠状即可盛出。做好的牛肉臊子可以放到煮好的米线中或者面条中，搅拌食用，喜欢吃辣的朋友还可以加入多些辣椒，好吃美味。

牛肉丁的做法

食材:牛肉500克、洋葱2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、洋葱去皮切斜刀块，用水洗一下。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和洋葱上。?

8、关火，盛入盘中，牛肉就做好了。

杨老娘刀叉牛肉是怎么腌制的

用料:牛肉200克，姜2片，酱油、蚝油、老抽、香菜、淀粉、料酒、葱、胡椒粉、糖、鸡精、陈醋各适量，紫薯一小个，花生碎若干

一、腌肉，给牛肉去腥，牛肉切丁加入料酒、胡椒粉和一丁点黑胡椒、姜丝和洋葱碎。加糖、盐用手抓匀腌制15分钟以上。

二、准备花生碎末，熟花生碎末。紫薯丁，蒸熟切成牛肉粒略大的丁备用，准备糖醋汁，糖醋1比1的调成小半碗，根据你自己的喜好，调整糖和醋的比例。香菜、小葱切末备用。

三、适量的油加热放入姜丝煸香捞出，下入牛肉丁炒熟，加入老抽和蚝油，再加入调好的糖醋汁。调味略加一点盐、鸡粉。汤汁要多一点不能干。加入紫薯丁翻炒下入花生碎、香菜碎和香葱碎快炒。用湿淀粉收浓汁出锅。装盘撒点香葱碎。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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