家常烤肉牛肉选什么部位？烤肉用牛肉哪个部位好
大家好，如果您还对家常烤肉牛肉选什么部位不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享家常烤肉牛肉选什么部位的知识，包括烤肉用牛肉哪个部位好的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
炭烤牛肉用什么部位
1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夹杂较多的脂肪;适用于烧烤、牛排。
2、内里脊肉:位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份,是背肉中断面最大的部位,也是牛肉中,最高级最嫩的部位,脂肪含量适中,适用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即属于此部位。
3、下里脊肉:又称腰背肉,是腰肉的尾端;肉质细嫩仅次于腓力,脂肪含量适中,多做牛排、烧烤使用;称沙朗牛排。
4、腿肉:是牛经常活动的部位;故肉质较粗、脂肪含量少,多用于炖、绞肉的烹调方法,而内大腿肉部位,则较柔软些;可用于牛扒、炭扒。
牛肉哪个部位最适合烧烤
里脊肉最适合烧烤，
也可以根据不同口味和烧烤做法选用不同位置。
里脊肉是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，一般会用这个部分的牛肉做烧烤，里脊肉做出来的烧烤是非常美味的，口感也相较于其他部分的牛肉要好吃的多，因此推荐用里脊做烧烤。
要注意的是选购里脊肉时，手按后能够很快复原，这种里脊肉是比较新鲜的，做烧烤前可以把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。
烤肉用牛肉哪个部位好
是牛里脊肉，与其他位置的肉截然不同，尽管外表被烤得微焦，但用刀将其切开，里面却是粉红色鲜嫩的肉质。但由于其肉汁并非十分丰富，因此为了让整块牛肉吃起来更为爽口鲜嫩，通常厨师不会将其煎太久。
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