葱爆牛肉西式 葱爆牛肉做法王刚
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葱爆牛肉做法王刚
原料:
杏鲍菇250克,牛肉粒125克,彩椒丁50克,甜蜜豆50克
做法:
1.杏鲍菇、和牛切大粒丁状;彩椒切丁,甜蜜豆切丁。
2.将杏鲍菇炸至金黄色,加牛油、烧汁煎炒。
3.将和牛丁烧高温锅,煎至七成熟。
4.将彩椒丁、甜蜜豆丁煎炒待用。
5.起锅爆炒料头,按顺序将所有原料落味、爆炒、勾芡,即可上碟装盘。
西北葱爆牛肉做法
1.牛肉切薄片入一碗,加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙,抓匀。
2.加清水1大匙,再抓匀,放玉米淀粉1/2小匙,也要抓匀,再放菜油1大匙,最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块,静置20分钟;
3.香葱切段,再两段葱白和几条葱绿切丝,开锅,锅热加底油,放姜丝和葱丝,爆香;
4.分散的把肉放在锅里,翻炒至六至七成熟;加入葱段,在锅边淋放料酒,加麻油1/2大匙做包尾油,兜几下,出锅。
王刚葱烧牛肉
主料
牛肉半斤
辅料
橄榄油适量
大葱1根
香葱1根
小米辣适量
大蒜2瓣
生抽适量
盐适量
糖适量
玉米淀粉适量
食用枧水2滴
做法:
1.把大葱、香葱、辣椒切小段和大蒜切碎备用。
2.牛肉清洗干净,然后切成薄片。牛肉选择用里脊肉的部分,相对来说比较嫩。把切好的牛肉放在碗里,加入少许盐、糖、生抽、橄榄油,搅拌均匀。
3.然后加2滴食用枧水拌匀,腌制15分钟。食用枧水可以把牛肉的肉质纤维变得更嫩。
4.腌制好的牛肉在下锅煸炒前加入少许玉米淀粉,搅拌均匀。
5.锅烧热加入适量的橄榄油,然后把大蒜、辣椒放入锅中爆香。然后倒入腌制好的牛肉。
6.牛肉进锅后先不要用锅铲怼它,让它煎30秒,把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒。
7.牛肉炒至7成熟时,把大葱加入到锅中,翻炒均匀后加入生抽、蚝油、糖调味,继续翻炒均匀。加入大葱后无需炒太久,大概1分钟以内就好。
8.出锅前加入香葱,翻炒均匀即可。
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