葱爆牛肉蘸酱汁？葱爆牛肉用的是卤牛肉吗-菲力牛肉网

葱爆牛肉蘸酱汁？葱爆牛肉用的是卤牛肉吗

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于葱爆牛肉蘸酱汁，葱爆牛肉用的是卤牛肉吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

葱爆牛肉用的是卤牛肉吗

葱爆牛肉用的不是卤牛肉，用的是生牛肉，一般选择牛里脊肉，因为里脊肉的口感比较嫩，大火爆起来也比较容易熟，不会发硬。

首先将牛里脊肉按自己需要切片，尽量切薄一点。然后加入料酒，生抽。姜片和葱段，再加入一个蛋清，少许的淀粉，用手搅拌均匀，最后倒入一点点食用油来锁住水分，一般腌制20分钟左右即可，然后就可以开大火进行炒制，也就是葱爆的过程。

葱爆雪花牛肉粒做法

食材:雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。?

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。

西北葱爆牛肉做法

1.牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓匀。

2.加清水1大匙，再抓匀，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓匀，再放菜油1大匙，最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块，静置20分钟；

3.香葱切段，再两段葱白和几条葱绿切丝，开锅，锅热加底油，放姜丝和葱丝，爆香；

4.分散的把肉放在锅里，翻炒至六至七成熟；加入葱段，在锅边淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜几下，出锅。

好了，关于葱爆牛肉蘸酱汁和葱爆牛肉用的是卤牛肉吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

葱爆牛肉蘸酱汁？葱爆牛肉用的是卤牛肉吗