烧烤串选什么牛肉好做些？烧烤牛肉用哪部分比较好吃-菲力牛肉网

烧烤串选什么牛肉好做些？烧烤牛肉用哪部分比较好吃

各位老铁们好，相信很多人对烧烤串选什么牛肉好做些都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于烧烤串选什么牛肉好做些以及烧烤牛肉用哪部分比较好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

炭烤牛肉一般用什么品种牛肉

烧烤是用黄牛肉比较好，从肉质来看，黄牛肉更嫩，肉是棕红色的，脂肪是浅黄色或深黄色，牛肉的味道也很可口。

水牛肉的颜色是深红色，纤维有点粗糙，相对松弛，煮熟时不易煮烂。最明显的是，煮熟时黄牛骨头有点黄，但是水牛骨头更白。所以烧烤应该选用肉质的口味更香嫩的黄牛肉。

烧烤牛肉用哪部分比较好吃

最适合烤的部位就是里脊肉

简单的腌制：料酒、白胡椒、海鲜酱油、啤酒、芝麻、姜汁、大葱，把牛肉片浸泡在料里冷藏腌制20分钟即可。

牛肉的种类繁多，超市售卖的有腿肉、腩肉等近十种，而在西餐厅和肥牛火锅店中，名堂就更多了——T骨牛排、肉眼肥牛、上脑等，让人目不暇接。其实，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差异也很大。

外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。

上脑是牛胸部背脊肉，肉质略老，脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。

眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹，汁多肉嫩，可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。

烤牛肉串用哪个部位

牛肉中一般最适合烧烤的部位是：上里脊肉，它的:瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪，特别适用於烧烤，还有牛柳肉，它:位于牛脊椎骨内侧，两根细长的肉，它是牛肉中最柔软的部位，脂肪含量少，烧烤也不错，但较上里脊肉次之。

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