蒜牛肉粒杏鲍菇做好吃,吴记食录牛肉的做法
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吴记食录牛肉的做法
食材:牛肉250克、杏鲍菇100克、红椒30克、青椒30克、姜1块、蒜2瓣、料酒半勺、蚝油半勺。
做法:
1.杏鲍菇洗净,切成方丁。
2.红椒切小块。
3.青椒去籽切小块。
4.牛肉洗净,切成粒。
5.加入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、生抽半勺、料酒半勺拌匀后腌制10分钟。
6.锅中放入入适量油,油温烧至7成热,放入杏鲍菇丁煎至表面微黄,盛出待用,放入牛肉粒快速滑散,变色后立即盛出。
7.锅中留底油,放入姜蒜末炒香,放入青红椒块翻炒10秒,加入杏鲍菇、牛肉粒炒匀。
8.放入生抽1勺、蚝油半勺、糖1勺、盐半勺炒匀后即可出锅。
成品牛肉粒的做法
食材清单
牛肉粒300克、洋葱半个、杏鲍菇(小)3个、大蒜3瓣、生抽耗油糖食用油适量、黑胡椒粉(腌制用)少许、黑胡椒汁或者黑胡椒粉适量
步骤:
1.清洗牛肉粒,用厨房纸吸干表面血水。
2.牛肉粒加入适量生抽蚝油黑胡椒和食用油抓匀腌制20分钟入味(如果是牛排切块,就不要腌制了)
3.牛肉腌制的过程处理配菜,杏鲍菇切块,务必要切大些,跟牛肉粒差不多大小,我切的太小啦,后面一炒缩水严重,都看不见了,吃的时候筷子夹不方便不说成品还不美观。洋葱切块,大蒜切片或切末都可。
4.油热下洋葱大蒜翻炒出香味
5.然后加入杏鲍菇,翻炒至变色微焦盛出备用(是不是分不清杏鲍菇和蒜粒了哈哈)
6.热锅中小火加入黄油,普通食用油也可以
7.倒入牛肉粒煎至牛肉粒每面变色
8.倒入杏鲍菇,快速翻炒,加入少许白糖提鲜适量黑胡椒汁调味即可。如果没有黑椒汁也可以用黑胡椒粉,翻炒要快,否则牛肉粒容易老影响口感。如果用黑胡椒粉觉得色泽不够好看可以考虑加一丢丢老抽上色即可。
杏鲍菇牛肉粒的寓意
杏鲍菇是一道菜品,食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种;可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容,和牛肉搭配,既有营养又美味
关于蒜牛肉粒杏鲍菇做好吃的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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