自制铁锅牛肉铁锅炖牛排正宗做法-菲力牛肉网

自制铁锅牛肉铁锅炖牛排正宗做法

这篇文章给大家聊聊关于自制铁锅牛肉，以及铁锅炖牛排正宗做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

铁锅炖牛排正宗做法

食材：牛排500克、土豆两个、胡萝卜一个、红薯一个、盐2克、葱一根、八角两个、花椒10个、白芷2个、桂皮一个、生姜两片。

做法：

1、牛排汆水，煮出血末，捞出用温水洗干净。

2、热油下姜片、八角、白芷、桂皮炸出香味。

3、下牛肉炒松散，加葱、姜、花椒粉、酱油、盐炒香。

4、加水烧开。

5、炖好后锅中加入胡萝卜、土豆、红薯炖。

6、土豆熟后收汤汁即可。

灶牛肉怎么做

炖牛肉

【食材】

牛肉500g、番茄4个（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个（花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g）、盐5g、食用油适量

【做法】

1、牛肉在清水中浸泡30分钟以上，使残留的血水析出，中途根据需要更换2——3次水，至水清亮没有杂色即可，接着捞出冲洗干净，控干水分，切成3cm见方的块，备用。

2、锅中加入适量清水，冷水把牛肉粒放入锅中，中火慢慢加热，至水沸腾后煮2分钟，撇出浮沫，捞出牛肉，冲洗干净，控干水分，备用。冷水入锅，中火加热，能够使牛肉中的血水充分析出。

3、炒锅中加入少许食用油，热锅凉油把冰糖放入锅中，小火慢慢加热，至冰糖融化，继续搅拌至冰糖呈焦糖色，有均匀的小气泡冒出时，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均匀，使牛肉粒均匀的裹满糖色。

4、番茄顶部划十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小块，放入油锅中，加入少许食盐，翻炒至番茄出汁，加入适量番茄酱，继续翻炒，至番茄呈浓稠的酱汁。

5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均匀，接着置换到高压锅中，加入葱姜片、香料包、盐，搅拌均匀，压制30分钟，至炖牛肉软烂。

6、高压锅停止工作后，不要急于开盖，再继续焖10分钟，使炖牛肉更加入味，出锅撒入香菜提香增色，即可食用。

大锅炒牛肉的正宗做法

食材：半斤牛肉，2个茭白，青红椒各1个，1个鸡蛋，姜片，蒜片

详细步骤：

1.牛肉清洗干净。

2.逆着纹路切薄片。要想牛肉做得好吃，其实从切，腌，还有炒至的过程中都有技巧的。

3.腌牛肉：加入少许胡椒粉，2勺生抽，1勺料酒去腥，先给它抓拌均匀，抓匀后，加入1个鸡蛋清，然后再次抓匀。（加蛋清可以使牛肉吃起来更嫩滑）

再加入1勺淀粉抓匀，锁住水分，最后再淋上熟油抓匀，炒至的时候防止粘锅。腌制30分钟。

4.把茭白清洗干净，切掉根部老的部分，再切成菱形状。青红椒清洗干净，也切成菱形状。一般炒家常菜，片对片，丝对丝，这样炒出来才好看。

5.锅里倒水，烧开，把切好的茭白跟青黄红椒焯水30秒，捞出过凉水。热锅倒油，炒牛肉要比平常炒菜多一点油，倒入腌好的牛肉，快速翻炒均匀，炒至牛肉变色盛出。

6.锅里留底油，下入姜片，蒜片炒香。炒香后，下入辣椒和茭白，再倒入牛肉快速翻炒。

7.大火炒匀后，根据自己的口味加盐，少许生抽，再沿锅边淋入料酒，大火翻炒30秒，出锅前可以加点明油增加亮泽，也可以不加。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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