马安军辣子牛肉面？马安军辣子牛肉面辣子熬制方法和配方-菲力牛肉网

马安军辣子牛肉面？马安军辣子牛肉面辣子熬制方法和配方

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兰州本地人公认的牛肉面排名

首先牛肉面分清真和多数（汉民）开的，清真牛肉面现在公认的是白建强，不开分店，严守传统。

多数的主要是牛肉面的开山祖，西固陈记，不是陈作林，不过换了位置几家店味道都有点变，西固的德元和老陈记味道比较像。

这都是清汤牛肉面，你要说纯汤，磨沟沿牛肉面老店算是坚持的比较好的。还有就是比较另类的马安军辣子牛肉面了。

马安军辣子牛肉面辣子熬制方法和配方

1、蔬菜调料。大葱50克、香葱10克、洋葱10克、姜10克、蒜10克、芹菜10克、香菜5克、牛肉，胡萝卜20克。

2、香辛料。八角3克、小茴香1克、白寇2克、桂皮1克、香叶1克、香砂1克等清洗干净炒干水分，研磨成面。

3、豆瓣酱30克、二荆条辣椒50克、花椒5克、灯笼椒50克等。豆瓣酱剁成泥，辣椒擦洗干净炒干水分，磨成粉。

4、制做。菜籽油500克倒炒勺里烧热把蔬菜香料炸香捞出弃用，再下入豆瓣酱炸酥炸出红油。此时把辣子与香辛料拌匀并放入芝麻20克，接着把热油泼在辣椒面里，迅速搅匀，凉后静置12小时既可使用

兰州西站牛肉面排行

1.磨沟沿老字号牛肉面

总店地址：兰州西津东路磨沟沿46号

吴家园店地址：七里河区吴家园西街

金港城店地址：七里河区金港城火星街59号

?2.陈记牛肉面：

1985年、陈作林先生在兰州市西固创立第一家陈作林陈记牛肉面，经过三十五年发展，如今陈记牛肉面分店已远超150家，业务现已辐射全国，并在法国和澳大利亚同时开设了两家分店。陈记牛肉面是兰州汉餐牛肉面的代表品牌之一，在业界享有盛名、人气很旺、陈记牛肉面用料考究、坚持传统制作工艺，汤头鲜浓，辣油醇香，辣椒油是陈记牛肉面的画龙点睛之笔、其香味扑鼻、陈记牛肉面的制作工艺代表着兰州汉餐牛肉面的最高水准。

?3.马安军辣子牛肉面：

马安军辣子牛肉面，可以说是七里河区最出名的牛肉面馆，这家店1962年最早起源于兰州市七里河郑家庄，起初并没有叫辣子牛肉面，后来因为秘制的辣子让很多人记住了这家牛肉面店，老板也就索性将招牌改为了马安军辣子牛肉面。

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