牛油熬牛肉面(襄阳牛肉面熬油配方)
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襄阳牛肉面用的什么油
用的是牛油，100%的牛油，你想一下牛肉面肯定要用牛油啊。他牛油有很好的口感，而且嗯增加味觉的享受，襄阳牛肉面在全国都有名气。是襄阳人早餐必备的，不过我一般早晨不吃牛肉面，我一般吃海带豆腐面。因为一碗牛肉面要十几块钱，天天早晨吃划不来，咸的很。
牛肉面用什么油
一般是橄榄油。
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。
襄阳牛肉面熬油配方
襄阳牛肉面红油的方法是锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油即可。
红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。同时还可以看到走私“红油”，实际上是一种燃料用油。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。
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