牛油煮牛肉汤(炖牛肉牛油可以一起炖吗)-菲力牛肉网

牛油煮牛肉汤(炖牛肉牛油可以一起炖吗)

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材料

主料：牛肉(后腿)500克，

辅料：山药(干)30克，枸杞子15克，桂圆12克，

调料：姜10克，大葱10克，盐3克，味精2克，黄酒5克，植物油15克

做法

1.将牛肉洗净，入开水中氽一下，捞出，控水；

2.牛肉切成厚约2厘米的片；

3.山药、枸杞、桂圆肉洗净，放入大盅内；

4.炒锅置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入黄酒炒匀后放入大盅内；

5.姜切片、葱切段放在牛肉上面；

6.炒锅置火上，加入开水、盐、黄酒，水开后放入大盅内；

7.大盅加盖，入蒸笼内蒸至软烂，取出姜、葱即可。

炖牛肉牛油可以一起炖吗

可以

牛肉汤要放生牛油，和牛肉一起炖，汤更浓，饭店里的牛肉汤鲜美黄亮，加牛油的话，应该会增加牛肉的香味，因为油脂里面会有一些芳香物质，所以有牛油的话，牛肉的味道会更香。炖牛肉时应该使用热水，不能够使用冷水，因为热水能够使牛肉表面蛋白质迅速凝固，避免肉中氨基酸流失，从而维持肉质的鲜美。

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回答

工具/原料

牛肉(适量)

米线(适量)

葱适量

姜适量

枸杞适量

盐适量

鸡精适量

方法/步骤

1/8分步阅读

选择新鲜的牛肉，外面带有一层白色的筋的牛肉炖出来口感不柴，再让卖牛肉的老板再送些牛油，放在牛肉汤里一起炖味道更鲜香。

2/8

牛肉清洗干净后，再切成小块；牛油洗净后再切稍大一些的块，炖好后好找出来扔掉。

3/8

牛肉和牛油一起放在电压力锅中，再加入葱段、姜片和红辣椒。可以不放辣椒，不放辣椒原味汤就很

加入凉水，水要没过食材，加盖密闭按下牛羊肉键。

5/8

待电压力锅的浮子自然下落后开盖，打掉浮头的血沫，捞掉大葱和牛油。

6/8

牛肉汤里加入盐、枸杞和少许的鸡精搅拌均匀，再撒上些葱花，就可以盛出来吃了，带筋的牛肉炖出来特别好吃。

7/8

汤里直接下米线，吃不完会糊汤，剩下的就不好吃了，我们另外起锅放清水烧开，再下米线。

8/8

米线煮好后捞在碗里，浇上牛肉汤，捞上几块牛肉，味道鲜美，米线吸收了牛肉原汤很好吃。这种做法特别简单原味，但是一定要选择新鲜上好的牛肉哟。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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