如何煮牛肉的做法大全家常(自己在家如何煮大块牛肉)
今天给各位分享如何煮牛肉的做法大全家常的知识,其中也会对自己在家如何煮大块牛肉进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
如何煮牛肉
制作步骤:
将新鲜的牛肉先浸泡在水里两到三个小时,将它肉中的血水泡出。浸泡好的牛肉放在流动的自来水当中,继续冲洗,将剩余的血水冲洗干净。
煮好之后将牛肉捞出改刀把它切成小块。将牛肉粒倒入锅中开始翻炒上色,再加入两勺豆瓣酱继续翻炒均匀,同时将煮的牛肉的汤水倒入锅中,倒入酱油、盐慢炖。
大约需要炖一个半小时左右牛肉才会变烂。煮的时候可以先煮十分钟,然后把它关火焖十分钟再煮,反复几次这样的话牛肉煮的更加烂一些,同时煮的时候火要开小,防止汤煮干。
煮牛肉的做法,煮牛肉怎么做好吃,煮牛肉的家常做法
牛肋条肉800克
辅料
酱油3大勺黄酒3大勺
大喜大牛肉粉少许盐适量
八角花椒
葱片姜片
1.将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状
2.葱姜洗净后切成葱段和姜片备用
3.热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香
4.接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻
5.倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)
6.水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后
7.放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟
8.最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,要稍稍多些)
小贴士
炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门:
一.选用牛瘦肉较多,脂肪和筋较少的部位(要适当带一些肥肉,过瘦的口感会不够香浓),这样的牛肉适宜炖煮,口感味美香浓
二.炖制牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不以熟,且口感发硬
三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖,切记不要心急,小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感,这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的
四.炖肉时水量要一次加足,万一水量前期加入不足,需要补加时一定要加入开水
五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时,不要加入鸡精(鸡精会影响肉质天然的本味),最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品
http://www.douguo.com/cookbook/186790.html
自己在家如何煮大块牛肉
制作步骤:
将新鲜的牛肉先浸泡在水里两到三个小时,将它肉中的血水泡出。浸泡好的牛肉放在流动的自来水当中,继续冲洗,将剩余的血水冲洗干净。
煮好之后将牛肉捞出改刀把它切成小块。将牛肉粒倒入锅中开始翻炒上色,再加入两勺豆瓣酱继续翻炒均匀,同时将煮的牛肉的汤水倒入锅中,倒入酱油、盐慢炖。
大约需要炖一个半小时左右牛肉才会变烂。煮的时候可以先煮十分钟,然后把它关火焖十分钟再煮,反复几次这样的话牛肉煮的更加烂一些,同时煮的时候火要开小,防止汤煮干。
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