怎么让卤牛肉变软，卤牛肉如何让肉质紧实-菲力牛肉网

怎么让卤牛肉变软，卤牛肉如何让肉质紧实

大家好，今天给各位分享怎么让卤牛肉变软的一些知识，其中也会对卤牛肉如何让肉质紧实进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

卤牛肉如何让肉质紧实

料包:草果、花椒、八角、桂皮、香叶、

1、牛腱子切成两段，用冷水浸泡30分钟去除里面的血水。

2、浸泡后的牛腱子冷水入锅，大火烧开转小火煮10分钟，然后捞出用温水冲洗肉上的浮沫，入冷水浸泡10分钟，让肉质更紧实。

3、冷却后的牛腱子冷水入锅，煮开后撇去浮沫。

4、调入葱段，姜片，放入料包，生抽，老抽，煮到用筷子可以插进去为宜，少放一点盐。

5、煮好后在汤锅里浸泡6-8小时，将肉捞出后放入冰箱冷藏。这样切的时候就切完整了。

请参照第五条。然必牛为你服务。

牛肉怎样卤不柴又嫩

牛肉卤不柴又嫩的做法:

1、将新鲜的牛肉浸泡去除血水，再准备一锅冷水，放入牛肉，将入姜片和料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫捞起牛肉冲冷水并用冷水浸泡一会儿备用。

2、再起锅放入牛肉，加入提前准备好的所有材料，倒清水没过即可，大火烧开调成小火，慢炖2小时。

3、时间到了，大火收汁，收到汤汁还剩下差不多三分之一即可关火出锅。

4、卤好的牛肉先不要急忙取出，可静置一下午或一夜，然后再取出放入冷藏，冷藏后切肉更方便哦！卤汁可保存起来放入冰箱保鲜作为下次卤牛肉的老汤哦！

5、然后就可以调一份自己喜欢的蘸料，就可以美美的饱餐一顿了。

我爸爸调的辣椒水：自制辣椒油、酱油、醋、蒜泥、姜末、葱花、香菜段，有喜欢吃辣的伙伴可以作为参考哦！

【暖心小贴士】

1、一定要选牛腱肉，最适合卤制。

2、牛肉要冷水下锅焯水，这样才能充分取出血沫和异味。

3、焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更加的紧实。

4、剩下的卤汁放凉收在容器中密封放入冰箱保存，可以反复使用，下次使用时只需加水和香料，如果长时间不做，放入冷冻即可。

5、卤好的牛肉放入冰箱冷藏，就可以切更薄哦！

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卤牛肉怎么卤才软烂

首先，我们需要准备一块牛肉，然后我们需要将它用水反复清洗干净，这样可以去掉它表面的血水。

接下来，我们还需要准备一些香料。因为香料在卤牛肉的过程中是必不可少的，它可以让肉的味道更好。我们需要准备一些桂皮、花椒和香叶等香料，然后将这些香料放在一起。如果我们觉得这个方法比较麻烦，那么我们也可以直接购买成袋的香料，这样相对来说是比较方便的。接着，我们需要将牛肉和香料一同放入水中煮制一段时间。

我们在煮牛肉的时候需要注意，有很多人认为它很不容易变得软烂，所以他们会将它切成小块来煮制，他们认为这样会更容易熟一些。但实际上，大块的牛肉更容易熟，所以我们在煮制的时候一定要留心这个问题。我们可以在里面加入一些山楂，因为它可以将肉煮得更加软烂。

在煮制一到两个小时之后，我们可以用筷子轻轻的戳牛肉，如果戳的时候比较容易，那么我们就可以将它关火，并将牛肉放在锅里面浸泡一段时间，这样可以让它充分吸收它的汁液。然后，我们就可以将它拿出来切成片装盘食用。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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