怎么让炖牛肉更香，怎样正确炖牛肉怎样做才能让牛肉又香又软烂-菲力牛肉网

怎么让炖牛肉更香，怎样正确炖牛肉怎样做才能让牛肉又香又软烂

大家好，如果您还对怎么让炖牛肉更香不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享怎么让炖牛肉更香的知识，包括怎样正确炖牛肉怎样做才能让牛肉又香又软烂的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

炖牛肉怎么做才嫩

①炖牛肉不能只知道焯水，记得生牛肉要放水里浸泡

牛肉切成小块后，不能直接焯水，因为牛肉中含有大量血水，如果直接焯水的话，牛肉内部的血水排不净，造成口感差，还腥味大，所以牛肉要放清水中浸泡一段时间，至少要一个小时，浸泡时间不能太短，浸泡中，还可以时不时用手去抓捏牛肉，可尽快排出血水，并换水浸泡。

浸泡不仅可以去掉大量血水，还可以让牛肉变得更加松软，那么后面经过炖煮就更容易了，炖好的牛肉更加软嫩。

②焯水时、炖牛肉时，用什么水很关键，别弄错

焯水的时候，为的是排出血水，起到去腥的目的，那么一定要冷水下锅焯水，牛肉跟着水温一同加热，血水就会慢慢渗出，达到去腥的效果，切不可用开水下锅，否则牛肉发硬，腥味也很大。

炖牛肉时候，记得要加开水，因为牛肉焯水后是热的，加入开水不会让牛肉变紧，一直保持松软的状态，这样炖出来的牛肉才更加软嫩。

还有炖牛肉加水时，一定要一次性加够，不要中途加水。即使水加多了也没关系，多出来的汤汁可以盛出来煮面很不错，但若中途加水，会让牛肉的鲜香味变淡，还可能会让牛肉变硬。

③炖牛肉时，记得要在中途加盐

如果一开始就加盐，会让牛肉内的蛋白质凝固，从而牛肉变硬，那么想要牛肉更加软烂，记得不要太早加盐。

应该在牛肉炖煮到八九成熟的时候，加适量食盐，这时候加盐，不会造成牛肉变硬，而且可以更快地让盐入味，如果最后煮好的再放盐，牛肉没味也不好吃，所以放盐时间很重要，别弄错了。

④炖牛肉时，懂得放一些小食材，可加快炖煮时间

炖煮牛肉的时候，可以给牛肉中放一些西红柿，或者放山楂、茶叶等食材，用了它们后，可以让牛肉熟得快，还能让牛肉的味道变得更好，吃起来更香，一般放山楂最好，可以用新鲜山楂或者山楂干都可以，效果都很不错。

炖牛肉加什么容易炖烂

1、啤酒

炖肉时候加一瓶啤酒，其实不只炖牛肉，像猪肉、鸡肉、鸭子肉，都可以进行添加，啤酒能起到软化肉质的作用，因为它含大量的复合酶，可以加速肉质软烂，随着炖煮的时间，酒精被挥发掉，还能留下淡淡的酒香味，肉香而不腻，这也是大部分人炖肉时用的小技巧。

2、山楂片

晒干的山楂片，要配5片左右，可以缩短牛肉出锅的时间，因为山楂有软化肉质、去腥增鲜的作用，山楂中的有机酸含量高，这种物质可以嫩化肉纤维，还能起到解腻的作用，推荐使用晒干的山楂干，无虫眼、无发黑、无发霉的最佳。

3、红茶

炖牛肉时，加一勺红茶，可以让牛肉的颜色更好看，味道更香，还能缩短炖煮的时间，如果不会上色的小伙伴，加红茶还有意外收获，汤汁会渐变成红色，不仅完美上色，去腥效果也棒，香味浓郁，软烂好吃，因为红茶中的碱物质，可以分解牛肉的纤维，熟的快又炖的烂。

怎样正确炖牛肉怎样做才能让牛肉又香又软烂

很多人除了喜欢吃猪肉以外，还喜欢吃牛肉，牛肉有着特殊的香味，吃了让人难以忘记，虽然牛肉的价格更贵一些，但还是有很多人愿意买的吃，因为它不仅好吃，营养还很高，贵一点也值得。不过牛肉纤维多，腥味大，不懂得烹饪技巧，很容易浪费食材，牛肉嚼不动还腥味大，没人想吃，太可惜了。

身边有不少人爱吃炖牛肉，可就是不会做，宁愿去饭店买的吃，也不愿意自己做，怕做“坏”了，其实炖牛肉没有那么难，学会方法，按部就班，回回都能做出香软入味的牛肉，根本不需要去饭店买的吃。

炖牛肉时，有人习惯先给牛肉焯水，然后就炖，也有人习惯将牛肉洗净，再直接炖，虽然洗净炖或者焯水炖，可以去腥，但是只能去掉一部分腥味，而不能完全去除腥味，那么炖好的牛肉，有腥味怎么会香呢？

今天给大家分享一种炖牛肉的方法，炖牛肉时，不要先焯水或者直接炖，学会这么做，牛肉又香又软烂，太好吃了！看看这个方法吧，可能你没有尝试过，但照着方法做一次，保准你觉得这么做更好吃。

炖牛肉

准备食材：牛腩肉、干辣椒、生姜、花椒、白酒、生抽、老抽、食盐、鸡精、八角、香叶、桂皮、糖色、食用油、土豆

炖牛肉时，放一些土豆进去更美味，还可以放几块胡萝卜，有增色的效果，还更好吃。炖牛肉最好用牛腩肉，口感更好，香料一点点就可以了，没有必要那么多，多了香料味太重反倒不好吃。

糖色大家可以用水来熬制，比油炒糖色简单很多，炖牛肉时，添加糖色，牛肉的颜色更漂亮，味道也更好吃，提起炒好糖色备用。

牛腩肉先用清水清洗干净，多洗几遍，不用切块，如果觉得太大了，可以切成两大块，放盆中，加生姜片、花椒、食盐、白酒，抓捏几下，放进冰箱，腌制一个晚上。

等腌制好后，将牛腩肉放入锅中，加足量清水，开大火煮开，将漂浮的脏东西去掉，再调小火煮十五分钟。

然后将牛腩捞出，不烫手后，切成小块待用。

所有香料放在碗中，加一些白酒，浸泡十分钟，时间到后，再将它们捞出冲洗干净。

接着锅中加入清水，放入香料，再放入生抽、老抽、白酒、食盐、糖色，大火煮开后，再调小火煮二十分钟，香料的味道全出来了，这个时候将牛腩肉放进去，盖盖子，小火焖煮一个小时。

一个小时后，牛腩肉就熟透了，再将土豆处理好，切成小块，放入锅中。

继续小火焖煮二十分钟，土豆也软烂了，最后再加少许鸡精，不喜欢也可以不加，关火后撒少许葱花点缀，这样一锅土豆炖牛肉就做好了，非常好吃。

想要炖好一锅牛肉，需要记住这几点：

炖牛肉时，不要先焯水，也不要直接炖，应该学会这么做，将牛肉腌制一个晚上，这样做的目的是，去腥增香，还能让牛肉提前入味，也能让牛肉更容易炖软烂，腌制时，加入生姜、花椒、白酒这三样就可以了，有特别好的去腥增香效果，添加少量食盐，给牛肉增加底味。

炖牛肉时，不要切好了焯水，应该大块焯水后，再切成小块，这样做牛肉水分流失少，炖好了更嫩，反之水分流失多，炖好了柴。

学会以上方法和技巧，可以轻松炖好牛肉，让牛肉变得更香更软烂，大家都学会了吗？快照着方法做一份尝尝吧，连老奶奶都嚼的动，觉得很好吃。

好了，关于怎么让炖牛肉更香和怎样正确炖牛肉怎样做才能让牛肉又香又软烂的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

怎么让炖牛肉更香，怎样正确炖牛肉怎样做才能让牛肉又香又软烂

炖牛肉怎么做才嫩

炖牛肉加什么容易炖烂

怎样正确炖牛肉怎样做才能让牛肉又香又软烂

怎么让炖牛肉更香，怎样正确炖牛肉怎样做才能让牛肉又香又软烂相关推荐