牛肉为啥卤出来变颜色了，为啥有的牛肉卤出来是粉红色
今天给各位分享牛肉为啥卤出来变颜色了的知识，其中也会对为啥有的牛肉卤出来是粉红色进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
新鲜卤好的牛肉怎么会发绿
是牛肉腌制时候的盐与食用硝遇到空气起的氧化作用正常的.
或许也可以这样理解因为血液中含有Fe2+其颜色为浅绿色，如果屠宰后血液排放不彻底，我觉得会出现这种情况。
为啥有的牛肉卤出来是粉红色
只是卤水里放入调色不一样
牛肉本身肉色微红，卤水放入糖色和红曲，或红枙子上色，成品为红色。卤水放入黄豆酱或黄枙子，成品为黄色。卤水中放酱油和红曲的话，成品为酱红色……
卤水中放入不同的调色料，成品则成呈现不同的色度，不同的颜色。
为什么卤肉有五彩发光
可能是因为猪头肉的表面有一层油所以泛光应该没有关系的
1因为油的表面张力(surfacetension)比水的大。所以油的表面比较平滑。
2另外，油的粘稠度比水的大。它使油的表面能够保持平滑不变。任何物体,表面越是平滑它的反光程度越大。
3油的折射率大,反光率也大，这又是另外一个因素。
牛肉为啥卤出来变颜色了和为啥有的牛肉卤出来是粉红色的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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