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牛肉煮汤都加什么功效牛肉什么部位做汤

大家好，关于牛肉煮汤都加什么功效很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉什么部位做汤的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉什么部位做汤

适合炖牛肉汤的牛肉部位有：

1、颈肉

颈肉是牛脖子上的肉，一般牛第一颈椎和第七颈椎之间的骨肉都属于颈肉，颈部肉质肥瘦、筋多白、质地紊乱，很耐嚼，是比较适合炖牛肉汤的。

2、肩肉

肩肉包括牛的前肩胛骨和前腿，由于这一部分的肉是牛比较活跃的地方，因此肌肉发达、肉质紧实，肌腱较多，很适合煮牛肉汤或炖牛肉。

3、牛腩

牛腩位于牛的腹部，通常表面有明显的白色筋膜，不易切断，纤维棒较重，可以炖几个小时都很有嚼劲，也适合煮牛肉汤。

吃牛羊肉加白芷有什么作用

不要一起炖，牛肉熟的比羊肉慢，并且羊肉比较煽，炖完了你会发现全是羊肉味..

北方烹制牛、羊肉加白芷，可除膻增鲜，使肉质细嫩。最有名气要属单县羊汤，它已有二百多年的历史。在制作时也要加入白芷，可以起到祛腥臊的作用，同时又不会破坏羊肉特有的味道，并保留住羊汤的本味，给羊汤增添香气，融合诸味。制作牛杂汤等牛肉菜肴，加入白芷可以祛腥臊，所以说做牛羊菜必用白芷。

滚汤和煲汤时加陈皮能起到什么作用？

陈皮，亦称“橘皮”。是用成熟了的橘子皮，阴干或晒干制。表皮鲜橙红色、黄棕色，质脆，易折断。以皮薄而大，色红，香气浓郁者为佳。陈皮味辛苦，性温，有和胃燥湿，理气调中，温中化痰的功用，并对胸腹胀满、不思饮食，少食，呕吐，脘胀，咳嗽多痰等疾病有一定的医疗效果。并可解食鱼蟹中毒。在烹饪中，陈皮味型就是以陈皮为主要调味品调制的，是川菜常用的味型之一。陈皮在冷菜中运用得特别多，如陈皮兔丁，陈皮牛肉，陈皮鸡等。此外，由于陈皮和山柰、八角、茴香、丁香、小茴香、桂皮、草果、老蔻仁、砂仁等原料一样，都各自独特的薰香气，所以，它们都是调制五香味型的调味品，多用于烹制动物性原料和豆制品原料的菜肴，如五香牛肉、五香鳝段、五香豆腐干等，四季皆宜，佐酒下饭均可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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