牛肉煮没有牛肉香味(为什么我煮的牛肉汤没有牛肉的那种香味)
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为什么我煮的牛肉汤没有牛肉的那种香味
个人经验，适合用来熬牛肉汤的，牛骨、牛头、牛瘦肉、牛筋、牛尾。
牛骨和牛瘦肉熬汤，会比较浓醇平稳，味道也不会冲，西餐常用，这个汤底用途比较广。但我许多国内朋友觉得虽然鲜，但吃了不过瘾——中式牛肉汤口味会比外国重些……
牛头用来熬汤，味道会更醇浓，但比较难买。
牛筋熬汤，需要耐心换几次水，飞水飞得好，可以熬出有胶质的风味——但不喜欢的，会觉得比较黏。
牛尾是很被低估的，如果熬汤，我最喜欢这个。简单方便，骨肉俱全。
牛肉与骨不要选太新鲜的，杀完之后略放一放的，风味会好些。
为什么牛肉做熟都没有牛肉应该有的香味呢
根据我做厨师的经验，你做的和饭店做的肯定不一样，牛肉可不好做，一你要会上浆牛肉才会嫩，二要把握火候不已在锅里炒的太久；也就是书说火要大时间要短，三做好时要勾芡才可以把牛肉的汁水沾在肉上。在家里没那么多条料，没这么好的条件。
为什么有的牛肉煮出来没有牛味道
有的牛肉嗯，煮出来没有牛肉的，说明这个牛肉哇是在他。喂养的过程当中为一些东西，所以导致。这个牛肉不够纯。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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